As batatas são boas em carboidratos?
Baseado no método de cozimento
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Para que um carboidrato seja considerado um bom carboidrato, ele precisa fornecer vitaminas e minerais além do carboidrato. Mais importante ainda, um bom carboidrato precisa conter fibras. A fibra é útil no gerenciamento dos níveis de açúcar no sangue, diminuindo os níveis de colesterol no sangue e criando uma sensação de plenitude. As batatas atendem a essa definição sob certos parâmetros, incluindo a forma como são preparadas e a quantidade consumida. No entanto, algumas pessoas que precisam evitar certos tipos de amidos ou alimentos com alto índice glicêmico devem limitar o consumo de batatas.
Vitaminas e minerais
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A batata atende ao bom requisito de carboidrato de conter vitaminas e minerais. Uma batata de tamanho médio contém mais potássio que uma banana, aproximadamente metade do valor diário recomendado de vitamina C e quantidades significativas de vitaminas B-1, B-6 e folato. Essas vitaminas e minerais são essenciais, o que significa que seu corpo precisa obtê-los através de fontes alimentares.
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Fibra
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As batatas também contêm o segundo requisito para o rótulo "bom carboidrato". Eles contêm fibra. O USDA Nutrient Database lista uma batata de tamanho médio com pele contendo 3,8 gramas de fibra, que é aproximadamente 10% da ingestão diária recomendada. Curiosamente, parte do amido das batatas é "amido resistente", o que significa que resiste à digestão. Isso acontece quando as batatas são cozidas, mas depois comidas frias, como na salada de batatas. Embora não seja fibra, esse amido resistente age de maneira semelhante e pode ter benefícios semelhantes à saúde.
Benefícios adicionais
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As batatas são boas escolhas alimentares, se você estiver tentando diminuir gordura, sódio ou colesterol em sua dieta, porque não contêm essas substâncias. Eles também têm um alto índice de saciedade. Isso significa que ele pode ajudá-lo a se sentir cheio sem comer demais.
Aviso
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Os benefícios da batata e sua designação como um bom carboidrato podem ser negados pela maneira como são preparados. Para evitar a perda de nutrientes devido ao cozimento ou fervura, mantenha a pele ao preparar o prato. Embora a pele seja a sua melhor aposta nutricional, se você quiser a batata sem pele, espere até depois de cozinhar para descascá-la. Além disso, fritar batatas ou prepará-las com manteiga, creme ou queijo gordo altera esse alimento saudável e sem gordura para um alimento calórico e com alto teor de gordura a ser evitado.
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Quando um bom carboidrato é ruim para você
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Através da batata pode ser um bom carboidrato para indivíduos saudáveis, a Escola de Saúde Pública de Harvard sugere quantos você come devido ao seu alto teor de amido digerido rapidamente. Esse amido é semelhante ao açúcar e doces, pois afeta os níveis de açúcar no sangue. Devido a isso, as pessoas diabéticas ou pré-diabéticas devem comer apenas porções limitadas deste vegetal.