Arroz Basmati como alimento diabético

Pode ser enriquecido com nutrientes

1. A prevalência de diabetes está aumentando e agora afeta 7,8% da população dos EUA, a partir de 2007, de acordo com a American Diabetes Association. Para evitar complicações a longo prazo associadas ao diabetes não controlado, os diabéticos precisam adaptar seu estilo de vida e, às vezes, contam com ajuda extra de medicamentos ou insulina, para obter um bom controle glicêmico, definido por níveis de açúcar no sangue entre 70 e 130 mg / dL antes das refeições e abaixo de 180 mg / dL duas horas depois de comer.

Recomendações de carboidratos

1. O carboidrato é o nutriente essencial para controlar o diabetes, pois é o que mais influencia os níveis de açúcar no sangue. Após o processo de digestão, os carboidratos são convertidos em glicose, ou açúcar, moléculas, que entram na corrente sanguínea elevando os níveis de açúcar no sangue ao mesmo tempo. Como a insulina está presente em quantidades insuficientes ou é simplesmente ineficaz com o diabetes, uma ingestão excessiva de carboidratos leva a níveis de glicose no sangue acima do objetivo. Por esse motivo, a American Diabetes Association recomenda apontar para uma ingestão de carboidratos variando entre 45 e 60 g em cada refeição.

Fatos nutricionais do arroz Basmati

1. O arroz basmati pertence ao grupo de alimentos que contêm carboidratos que precisam ser limitados ao diabetes. Como regra geral, todos os arrozes, marrons ou brancos, contêm uma quantidade semelhante de carboidratos, com média de 15 g por porção de 1/3 de xícara. Mais precisamente, 3/4 xícara de arroz Basmati cozido fornece 150 calorias, 0 g de gordura, 3 g de proteína, 35 g de carboidrato e 0 g de fibra, enquanto a mesma porção de arroz Basmati marrom cozido contém cerca de 162 calorias, 1,5 g de gordura, 3,8 g proteína, 33,8 g de carboidratos e 3 g de fibra.

Índice glicêmico do arroz Basmati

1. Além de considerar a quantidade de carboidrato que você inclui no seu plano de refeições para diabéticos, você também precisa considerar o tipo de carboidrato selecionado. Nem todos os carboidratos são criados iguais e o índice glicêmico, ou IG, permite entender o impacto de alimentos que contêm carboidratos nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com IG alto, com um IG acima de 70, causam um aumento nos níveis de açúcar no sangue, enquanto alimentos com IG baixo, com um IG abaixo de 55, resulta em um aumento menor e mais suave. O arroz Basmati tem um IG que varia entre 43 e 60, que cai na categoria de baixo a médio IG, de acordo com o banco de dados de IG da Universidade de Sydney. Outros tipos de arroz têm IG de 72 a 98.

Refeições de arroz Basmati

1. O arroz basmati pode fazer parte de uma refeição saudável para diabéticos, desde que você mantenha os tamanhos das porções razoáveis ​​e controle as porções de outros alimentos que contêm carboidratos servidos na mesma refeição. Por exemplo, se você servir arroz Basmati no jantar, talvez seja melhor pular o pão, a batata ou a sobremesa nessa refeição. Para uma refeição saudável que o ajudará a manter os níveis de açúcar no sangue dentro do objetivo, você pode servir 1/3 a 1 xícara de arroz Basmati cozido e acompanhá-lo com muitos vegetais sem amido e uma quantidade adequada de proteína de peixe, frango, peru ou carne magra.