Alternativa de carne saudável a costelas curtas

Como cozinhar costelas curtas

1. Costelas curtas são um corte suculento conhecido por sua ternura, mas não são uma opção saudável para o cardápio. Com 250 calorias, 15 gramas de gordura e 80 miligramas de colesterol em apenas uma porção de 90 gramas, as costelas curtas são uma das proteínas animais com alto teor de gordura que o Departamento de Agricultura dos EUA afirma serem potencialmente prejudiciais à sua saúde. Se você quiser apreciar o sabor rico de costelas sem gordura e calorias, procure alternativas mais saudáveis ​​de carne e prepare-as com ingredientes encontrados nas receitas de costelas curtas.

Preparação

1. Algumas mudanças na sua rotina de preparação de refeições podem tornar as alternativas de carne saudável ainda mais saudáveis. Ao comprar carne, compre notas "selecionadas" ou "escolhidas" em vez da mais gorda "prime". Antes de cozinhar, corte toda a gordura visível da carne crua. Em seguida, prepare pratos de carne pelo menos um dia antes. À medida que a comida esfria na geladeira, a gordura invisível que derreteu no líquido de cozimento subirá para a superfície onde é mais fácil remover.

Carne magra

1. A carne magra da ronda e o mandril se beneficiam do tipo de fervura de calor úmido frequentemente usada para cozinhar costelas curtas. Esses cortes atendem às definições de magra do USDA, porque possuem menos de 10 gramas de gordura em uma porção de 100 gramas. Para preparar a carne para assar, doure um assado inteiro por todos os lados em um grande forno holandês. Adicione cebola, pimentão e alho, suas especiarias favoritas, água ou caldo sem gordura e cozinhe por cerca de duas horas até que a carne esteja macia. Você pode duplicar o sabor das sopas feitas de costelas, substituindo o mandril desossado cortado em cubos. Brown os cubos em uma panela com cebola picada e alho amassado. Em seguida, cozinhe com água, cogumelos fatiados e cevadinha até que a carne esteja macia.

Carne de porco

1. Com 147 calorias e 5 gramas de gordura por porção de 30 gramas, o lombo de porco é um substituto saudável da carne nas receitas de costelas curtas. Nutricionalmente, a carne de porco é uma boa fonte de fósforo, que fortalece os ossos. A carne de porco é rica em tiamina, que ajuda o corpo a processar carboidratos, proteínas e gorduras, e é uma excelente fonte de niacina e vitamina B6, que ajudam no metabolismo. Você pode duplicar o sabor das costeletas cozidas lentamente, colocando um lombo de porco desossado inteiro em uma panela de barro junto com cebolas, cenouras, cogumelos e tomates e cozendo o prato por sete horas. Para diminuir ainda mais a contagem de calorias, substitua o prato tradicional de amidos por uma salada ou legumes cozidos no vapor.

Vitela

1. A carne de vitela cortada do ombro e arredondada é um substituto saudável para as costelas curtas. Três onças de vitela naturalmente magra tem apenas 165 calorias e 6 gramas de gordura, mas é uma boa fonte de niacina, zinco e vitaminas B12 e B6. Cubos de vitela cortados do ombro podem substituir costelas curtas em um ensopado saudável. Apenas cozinhe cubos levemente dourados e alcachofras frescas em água e vinho branco até ficar macio. Depois, junte o ensopado acabado com uma mistura de ovos batidos, suco de limão, amido de milho e endro fresco. Se você preferir costeletas de vitela, apenas costeletas levemente marrons de cada lado em spray de cozinha e sirva com um molho de gremolata feito de cebola, cenoura, aipo, bacon canadense em cubos, vinho branco, tomate, limão, alho e salsa.

Cordeiro

1. Os cortes de pernil e perna de cordeiro substituem facilmente as costelas nas receitas assadas clássicas. Três onças de cordeiro tem entre 180 e 200 calorias com 10 a 12 gramas de gordura. Nutricionalmente, o cordeiro é rico em vitamina B12, niacina e zinco. Para um prato principal de baixa caloria, pernil de cordeiro marrom em azeite antes de cozinhar com alho, casca de laranja e azeitonas gregas por cerca de duas horas. Você também pode fazer um curry de cordeiro clássico com cubos de perna de cordeiro desossada, cebola frita e alho, temperos como cravo, canela, coentro, pimentão e açafrão e tomate fresco picado.