Alimentos para comer se você não pode ter fermento

Resumo

Cãibras no estômago, náusea ou diarréia depois de comer certos alimentos podem indicar intolerância alimentar. No caso de intolerância ao fermento, os sintomas podem ser desencadeados por alimentos que contenham fermento, como pão, cerveja ou vinagre. Esses sintomas podem ocorrer algumas horas após a ingestão ou podem levar alguns dias para aparecer. Embora a eliminação de alimentos que contenham levedura seja um plano de tratamento adequado para uma intolerância, consulte seu médico primeiro para descartar outras condições médicas.

Uma alergia a leveduras não é a mesma que intolerância a leveduras. As alergias alimentares são uma condição séria que ocorre quando o corpo identifica incorretamente os alimentos como uma substância estranha, o que pode causar sintomas que variam de leves, incluindo urticária e prurido, a graves, incluindo choque anafilático.
Uma intolerância alimentar, por outro lado, não envolve o sistema imunológico. Pelo contrário, é causada pelo sistema digestivo que decompõe indevidamente um determinado alimento ou produtos químicos. Os sintomas de intolerância a leveduras incluem vômitos, diarréia, cãibras e náusea.

Um dos grupos alimentares mais óbvios que contêm fermento são os assados, como a maioria dos tipos de pão. De acordo com a Iniciativa de Ciências Microbianas da Universidade de Harvard, o fermento decompõe o açúcar em outros ingredientes de panificação, convertendo-o em energia. O fermento causa fermentação, liberando dióxido de carbono e etanol e causando o aumento de produtos de pão.
Felizmente, uma intolerância ao fermento não significa que você precisa desistir do pão para sempre. A Faculdade de Agricultura da Universidade de Kentucky observa que o fermento em pó e o bicarbonato de sódio são agentes de fermentação que causam o aumento do pão sem a necessidade de fermento. Como um benefício adicional, esses substitutos funcionam imediatamente, enquanto o fermento leva tempo para fazer o pão crescer. Esses itens assados, como muffins, panquecas, waffles, bolos, brownies, pães, biscoitos e scones, são apropriadamente chamados de "pães rápidos".
Existem muitos alimentos menos óbvios que contêm fermento, como frutas secas, cereais, condimentos, vários tipos de frutas, queijo envelhecido, carnes curadas, cogumelos, soro de leite coalhado, iogurte, molhos e molhos . Misturas de temperos e cubos de caldo ou caldo também podem conter fermento. Além disso, qualquer produto alimentar armazenado por muito tempo após a abertura pode conter fermento. A preparação e armazenamento adequados dos alimentos podem ajudar a impedir que isso aconteça.

Se você gosta de bebidas alcoólicas, pode ficar desapontado ao saber que sem fermento, não haveria cerveja ou vinho. Essas bebidas são produzidas quando o fermento converte açúcar em álcool durante a fermentação. No entanto, o Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics afirma que bebidas destiladas, como uísque, rum, conhaque, vodka e outros licores duros, geralmente não causam sintomas de intolerância a leveduras, portanto, você pode saborear essas bebidas para ver como eles afetam você.

O fermento pode ser encontrado em certos suplementos alimentares. De acordo com os Tópicos Atuais da Pesquisa Nutracêutica, o fermento para cerveja é um suplemento particularmente popular devido ao seu alto teor de vitamina B. O fermento também contém aminoácidos essenciais e pode ser encontrado em alguns impulsionadores de energia e suplementos de proteína. Leia os rótulos dos suplementos com cuidado para identificar esses produtos de levedura, se você tiver intolerância.