Alergia ao fermento de bicarbonato de sódio

Considerações

1. Se você gosta de assados, mas tem alergia a leveduras, não se desespere - você pode substituir uma formulação que contenha bicarbonato de sódio ao fazer pães, pãezinhos e outros assados. Procure também receitas "rápidas" que pedem bicarbonato de sódio e evitam o uso de fermento. Evite consumir fermento se for alérgico, pois as reações alérgicas a alimentos podem ser fatais, aconselhe os especialistas da Clínica Mayo.

Fórmula de substituição

1. Misture bicarbonato de sódio com vitamina C em pó para criar um substituto de levedura. Use partes iguais de cada substância. Você nem precisa calcular uma nova quantidade geral - basta usar a mesma quantidade que a receita exige em termos de fermento. Por exemplo, se você precisar de 2 colheres de sopa de fermento, misture 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de vitamina C em pó para criar uma quantidade de 2 colheres de sopa.

Benefícios

1. O substituto do bicarbonato de sódio facilita o processo de cozimento. Quando você usa a combinação de bicarbonato de sódio e ácido cítrico em vez de levedura, não precisa deixar o pão crescer. De fato, o bicarbonato de sódio é freqüentemente usado em pães rápidos que não exigem tempo para que você levante o pão.

Como funciona

1. O fermento é usado na culinária como fermento, o que significa que seus produtos de panificação aumentam. Os fermentos fazem isso produzindo gás. O fermento se alimenta dos açúcares da farinha e expele dióxido de carbono no processo. O bicarbonato de sódio também é um fermento útil. Ele reage com o ácido e cria dióxido de carbono, que por sua vez cria bolhas que ficam presas na sua massa.

Aviso

1. Uma reação alérgica ao fermento pode ser leve ou grave e com risco de vida; portanto, evite usá-lo mesmo que ocasionalmente se você tiver uma alergia. Os sintomas mais comuns e menos graves da alergia incluem formigamento ou prurido na boca, urticária ou prurido, tontura ou desmaio, náusea, dor abdominal, diarréia, vômito, dificuldade em respirar ou congestão, chiado e inchaço do rosto, lábios, língua, garganta ou outros partes do corpo. A reação com risco de vida conhecida como anafilaxia tem numerosos sintomas. Isso pode incluir vias aéreas contraídas ou apertadas, garganta inchada que dificulta a respiração, choque, queda da pressão arterial, pulso rápido e tontura ou perda de consciência.