Alcachofra de Jerusalém, vegetais e ervas medicinais

Alcachofra de Jerusalém, aquele vegetal nodoso antiquado está se tornando popular novamente. As alcachofras de Jerusalém tiveram origem na América do Norte, onde foram usadas como planta alimentar pelos índios durante séculos.

Dodonaeus

As alcachofras de Jerusalém ainda eram novas para Dodoens, mas foram recomendadas em seu Cruydt-Boeck: "Os canadenses comem essas raízes em uma refeição saborosa, mas comum. Cultivados aqui na França e na França, são cozidos e comidos com pimenta. Em Zeeland, eles também são amplamente usados a partir de meados de novembro (porque então você pode começar a tirá-los da terra) até a Páscoa. Eles podem ser cozidos, murados em farinha, fritos na manteiga ou fritos em uma panela e borrifados com açúcar como as raízes do açúcar ou cozidos entre dois pratos ou então cozidos em manteiga ou óleo e com pimenta e gengibre, maça ou outros temperos como canela Coma cravo em pó ou com molho de manteiga e vinagre. As folhas podem ser transformadas em polpa ".

Crescer é moleza, basta colocar esses tubérculos no solo. Eles crescem, você tem que ter cuidado para não proliferar.

Depois de ter algumas alcachofras no jardim, você não precisa se preocupar com novo material de plantio. Os tubérculos dividem-se com mais freqüência do que você gostaria e com os tubérculos jovens você pode facilmente iniciar a próxima colheita. Em média, um tubérculo produz de cinco a dez novos tubérculos. Conhecemos as variedades brancas e roxas (incluindo 'Stampede', 'Seizoentje', 'Geels Seizoentje' e 'Natura Senat'). Uma variedade bem conhecida, mas sem floração no nosso país, é a 'Improved White', existem variedades de qualidade inferior que dão resultados pobres em termos de sabor e rendimento.

Os caules e folhas servem de alimento para coelhos e gado; o tubérculo, por outro lado, é uma alternativa saborosa às batatas. Como contém açúcares principalmente inulina produzida a partir da frutose, a alcachofra de Jerusalém é um vegetal adequado para diabéticos. A inulina não é convertida em amido, mas é fermentada no cólon por bactérias intestinais benignas, o que tem um efeito benéfico na flora intestinal.

Família: compostos parte comestível: tubérculo plantio: fevereiro-abril distância de plantio: 20 x 40 cm profundidade de plantio: 10-15 cm colheita: novembro-fevereiro solo: todos os tipos de solo, exceto úmido fertilização: pouco crescimento: perene local de cultivo: terreno aberto multiplicação: tubérculo local: sombra parcial-sol vertendo: regularmente, principalmente em solos secos armazenamento: terreno aberto ou ensilado