Abóbora recheada com carne moída

Etapa 4

1. A abóbora recheada com carne moída magra viaja bem para qualquer potluck. A carne cremosa e alaranjada da abóbora, quando temperada com gengibre e noz-moscada, tem gosto de abóbora ou batata-doce, mas é igualmente boa com curry em pó, cominho e pimenta ou orégano, manjericão e alho. Devido ao alto teor de umidade na abóbora, a carne moída magra funciona melhor que o hambúrguer com mais gordura ao usá-lo como recheio. O leitelho ou caldo de carne transforma restos em sopa deliciosa em minutos.

Nutrientes

1. Abóbora recheada com carne moída 85% magra fornece quase 26 mg de proteína, 59 mg de cálcio, 570 mg de potássio, 15 mg de vitamina C, 19 mg de folato, quase 83 mg de colina e mais de 11.000 UI de vitamina A por porção de 100 g. O folato ajuda a sintetizar DNA e RNA, evita defeitos no tubo neural e baixo peso ao nascer e forma heme, que transporta ferro no sangue. A colina ajuda no metabolismo do fígado e torna o transporte de nutrientes mais eficaz.

Dividindo a abóbora

1. O microondas em uma abóbora inteira por três minutos amolece e facilita a divisão. Faça furos na pele primeiro em vários lugares. Se você não deseja microondas a abóbora, primeiro corte um pequeno pedaço de um lado da abóbora para criar uma superfície plana. Divida-o empurrando a ponta da faca de um chef afiado na pele e golpeando a ponta da faca com um martelo.

Carne moída

1. A carne moída magra acrescenta menos umidade à abóbora recheada, evitando a proliferação de fungos. Surpreendentemente, os hambúrgueres com um teor de gordura de 30% têm quase um terço menos colesterol do que a carne moída magra de 85%, um fato que foge à sabedoria nutricional convencional.

Cozimento

1. Se você assar ou grelhar a abóbora antes de enchê-la, o teor de umidade reduzido e a caramelização da polpa tornam a abóbora mais saborosa. Pulverize com spray de cozinha, pincele com manteiga ou óleo derretido ou cubra com tiras de bacon antes de assar ou grelhar. Depois de encher a abóbora com carne moída, leve ao forno a 350 graus Fahrenheit até que um termômetro de carne preso no centro da carne registre 160 graus Fahrenheit.

Grelhar

1. Para grelhar abóbora, você precisa de uma cama de carvão em brasa. Coloque a abóbora recheada com o lado preenchido para baixo em uma folha de papel alumínio e dobre as laterais para formar um pacote bem fechado. Vire o pacote com o lado plano para cima e asse por 10 a 15 minutos antes de virar. Após mais 10 minutos, coloque um termômetro de carne na carne moída. Remova a abóbora recheada quando o termômetro registrar 160 graus Fahrenheit.

Cozimento lento

1. Para evitar que a abóbora grude no fundo da panela lenta, cubra o fundo com cebolas cortadas em pedaços, dentes de alho e pedaços de vegetais de raiz. As cebolas vermelhas conferem um sabor doce, enquanto as cebolas amarelas ou brancas proporcionam um sabor mais nítido e picante. Descasque e esmague os dentes de alho antes de espalhá-los uniformemente entre os pedaços de cebola.

2. A abóbora precisa ficar com o lado cortado para cima sobre os outros vegetais da panela lenta. Não adicione mais de 2 xícaras de líquido à panela. Cerveja, caldo de carne, vinho tinto ou conhaque adicionam sabor sem sobrecarregar a abóbora. Cozinhe em fogo alto por duas horas antes de inserir um termômetro de carne na carne moída. Depois de registrar 160 graus Fahrenheit, sirva a abóbora recheada.

3. Para evitar que a abóbora grude no fundo da panela lenta, cubra o fundo com cebolas cortadas em pedaços, dentes de alho e pedaços de vegetais de raiz. As cebolas vermelhas conferem um sabor doce, enquanto as cebolas amarelas ou brancas proporcionam um sabor mais nítido e picante. Descasque e esmague os dentes de alho antes de espalhá-los uniformemente entre os pedaços de cebola.

4. A abóbora precisa ficar com o lado cortado para cima sobre os outros vegetais da panela lenta. Não adicione mais de 2 xícaras de líquido à panela. Cerveja, caldo de carne, vinho tinto ou conhaque adicionam sabor sem sobrecarregar a abóbora. Cozinhe em fogo alto por duas horas antes de inserir um termômetro de carne na carne moída. Depois de registrar 160 graus Fahrenheit, sirva a abóbora recheada.