A Turquia é boa para você?

Embora as férias sejam o horário nobre para o consumo de perus, a Turquia também é um sanduíche popular e uma alternativa à carne moída durante todo o ano. Os Estados Unidos são o maior produtor mundial de carne de peru.
Cerca de 250.000.000 de perus são criados para consumo todos os anos.
Esse recurso do MNT Knowledge Center faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares.
Ele fornece uma análise nutricional da Turquia e uma análise aprofundada de seus possíveis benefícios à saúde, que tipo de peru você deve comprar, receitas nutritivas que incorporam a Turquia e quaisquer riscos potenciais à saúde de consumir a carne deste pássaro popular.

Nutrição

De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), 3 onças ou 85 gramas (g) de peito de peru assado sem aprimoramento contêm:
Em comparação, a mesma quantidade de carne de peru assada escura contém:
A Turquia também contém:
A carne escura de um peru tende a conter mais vitaminas e minerais, mas também tem mais gordura e calorias.
A Turquia contém o aminoácido triptofano. Diz-se que essa é a causa das pessoas que querem cochilar após um grande jantar de Ação de Graças.
Embora seja verdade que o peru contém triptofano, ele não possui uma quantidade alta o suficiente para causar sonolência. De fato, todas as carnes contêm triptofano. Comer peru no Dia de Ação de Graças não deve deixá-lo mais sonolento do que comer uma costeleta de porco em uma noite comum.

Benefícios

A ingestão de alimentos como a Turquia, ricos em proteínas, ajuda a aumentar a sensação de saciedade, o que significa que eles fazem a pessoa se sentir mais cheia por mais tempo.
A ingestão de proteínas suficientes ajuda a manter a massa muscular magra e a manter os níveis de insulina estáveis após as refeições. A proteína é, no entanto, o nutriente que a maioria dos comedores de carne já está recebendo em quantidades suficientes.
Lembre-se de que a quantidade de proteína em cada refeição é importante. Você só pode absorver muito de uma vez. Certifique-se de ter uma fonte de proteína magra em cada refeição e espalhe sua ingestão ao longo do dia. Outras boas opções para proteínas incluem nozes, peixe, ovos, laticínios, soja e legumes.
Como grande parte do teor de gordura na Turquia está na pele, é fácil remover a pele e, como resultado, comer uma travessa mais magra e com menos gordura.
O conteúdo de triptofano na Turquia pode ajudar a manter níveis saudáveis de serotonina no corpo, o que promove a atenção e o bom humor. Embora as quantidades sejam baixas, esse é um possível benefício de comer peru.
O peito do peru tem menos gordura e calorias do que a maioria dos outros cortes de carne. No entanto, não presuma, apenas porque um produto é feito da Turquia, que é melhor para você. Por exemplo, um hambúrguer feito com peru moído pode conter tanta gordura saturada quanto um hambúrguer de carne, dependendo da quantidade de carne escura incluída no peru moído.
Verifique a embalagem quanto ao teor de gordura ou magreza e compare os produtos.

Dieta

Limite ou evite peru processado na forma de delicatessen, cachorro-quente e bacon de peru, todos ricos em sódio. Até hambúrgueres de peru congelados e pré-embalados podem estar cheios de sal e conservantes.
Escolha perus frescos, magros, orgânicos e criados a pasto, criados em condições humanas sem antibióticos. Perus criados em fábricas e criados convencionalmente são freqüentemente injetados com sal, água e outros conservantes durante o processamento para prolongar a vida útil e reduzir custos. Os perus criados a pasto com acesso à vegetação também têm um teor mais alto de ômega-3 do que os perus criados em fábricas.
Os perus históricos são criados em bandos menores, com acesso ao ar livre e permitindo tempo extra para o crescimento. Eles fornecem carne mais saborosa e não são injetados com sal ou conservantes.
Certifique-se de cozinhar o peru até que a temperatura interna atinja 165o Fahrenheit para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Experimente estas deliciosas receitas desenvolvidas pelos nutricionistas registrados:

Riscos

Os produtos de peru processados podem ser ricos em sódio e prejudiciais à saúde.
Muitas carnes processadas são defumadas ou feitas com nitritos de sódio. Eles combinam-se com aminas que estão naturalmente presentes na carne e formam compostos N-nitroso, que são conhecidos como cancerígenos.
Estudos demonstraram que as carnes processadas estão ligadas ao desenvolvimento de câncer.
Os riscos de obesidade, doenças cardíacas, pressão alta, colesterol alto, câncer e infertilidade aumentam com o nível de ingestão de carne. Minimize a ingestão de todos os produtos de peru processados.
A Turquia contém o mineral selênio. Alguns estudos sugeriram que a ingestão mais alta de selênio pode diminuir o risco de câncer colorretal, próstata, pulmão, bexiga, pele, esôfago e gástrico.
É a dieta geral que é mais importante para alcançar e proteger a boa saúde. É melhor comer uma variedade de alimentos benéficos em quantidades moderadas do que se concentrar em nutrientes individuais como porta de entrada para uma boa saúde.
Artigo atualizado por Adam Felman em quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as últimas notícias sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
Cai, X., Wang, C., Yu, W., Fan, W., Shan, W., Shen, N., ... Wang, F. (2016) . Exposição ao selênio e risco de câncer: Uma meta-análise e meta-regressão atualizadas [!Resumo
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