A soja faz bem à sua saúde?

A soja faz bem à sua saúde?

1. A soja contém quase 40% de proteína e 20% de óleo, dando-lhes usos múltiplos. Eles podem ser usados ​​como alimento, em suplementos ou para fins industriais.

2. Continue lendo para aprender mais sobre soja, potenciais benefícios e riscos para a saúde e as melhores formas de soja para comer.

Como é usado?

1. A soja é um alimento rico em proteínas que pode ser cozido e consumido de várias maneiras. Os grãos podem ser verdes, pretos, amarelos ou brancos.

2. A soja verde jovem também é chamada de edamame. Eles podem ser cozidos no vapor e comidos fora da cápsula como aperitivo. O edamame sem casca também pode ser usado em saladas, batatas fritas e sopas.

3. A soja amarela é normalmente usada para produzir leite de soja, tofu, tempeh e tamari. Eles também podem ser usados ​​para fazer farinha de soja para assar.

4. A soja também fornece óleo de soja, que pode ser usado para cozinhar ou como ingrediente em muitos alimentos. Após a remoção do óleo da soja, o material restante pode ser usado para fazer comida para animais de fazenda e animais de estimação.

5. Suplementos

6. A soja é usada para fazer proteína de soja em pó, bem como suplementos de isoflavona de soja.

7. A soja tem muitos usos industriais. Ele pode ser usado para fabricar produtos como biodiesel, materiais de construção, carpetes, velas, tinta e tinta.

Conteúdo nutricional

1. A soja é uma proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais. É uma fonte importante de proteína para muitas pessoas, especialmente veganos e vegetarianos.

2. De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 90 gramas (g) de soja verde cozida contêm:

3. A soja é baixa em gordura saturada e rica em proteínas, vitamina C e folato. Eles também são uma boa fonte de fibra, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e tiamina.

4. O conteúdo nutricional de outros produtos de soja varia de acordo com a forma como foram processados ​​e quais outros ingredientes foram adicionados.

Possíveis benefícios à saúde

1. Algumas pesquisas sugerem que a inclusão de soja em uma dieta pode trazer uma série de benefícios potenciais para a saúde, incluindo:

2. Saúde do coração

3. A soja tem sido associada a níveis mais saudáveis ​​de colesterol, o que pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas.

4. Os pesquisadores conduziram uma análise de estudos para analisar o efeito da soja nos níveis de colesterol. Eles descobriram que consumir soja reduziu significativamente o colesterol total, triglicerídeos e colesterol LDL. O colesterol LDL também é conhecido como "colesterol ruim" devido ao seu vínculo com acúmulos de gordura nas artérias

5. A ingestão de soja também aumentou significativamente o colesterol HDL. Esse tipo também é conhecido como "bom colesterol" porque ajuda a remover o colesterol ruim das artérias.

6. Pessoas com níveis elevados de colesterol tiveram diminuições mais significativas no colesterol LDL do que pessoas com níveis saudáveis ​​de colesterol. Alimentos com soja menos processada, como leite de soja, soja e nozes, foram mais eficazes que os extratos ou suplementos de proteína de soja.

7. Os cientistas realizaram uma análise de estudos que analisaram o efeito dos suplementos de isoflavona de soja no peso corporal em mulheres na pós-menopausa.

8. Isoflavonas de soja são compostos de ocorrência natural que possuem propriedades semelhantes ao estrogênio. Os níveis de estrogênio diminuem naturalmente à medida que as mulheres envelhecem, o que aumenta o risco de certas condições de saúde.

9. Os pesquisadores concluíram que, em geral, a suplementação com isoflavona de soja resultou em uma diminuição significativa no peso corporal.

10. Câncer de mama

11. No passado, havia a preocupação de que a soja pudesse ser prejudicial às mulheres com alto risco de desenvolver câncer de mama ou àquelas com câncer de mama. As opiniões estão mudando, no entanto, à medida que mais pesquisas são realizadas.

12. Em uma revisão de estudos, os cientistas relataram que o consumo de soja pode reduzir o risco de câncer de mama, com base em dados de estudos observacionais. A quantidade de soja que pode ser benéfica é de 10 a 20 miligramas (mg) de isoflavonas por dia, o que é semelhante ao consumo típico na Ásia, onde as mulheres tendem a sofrer menos câncer de mama.

13. Essa quantidade de soja também pode ser benéfica para mulheres com câncer de mama, pois pode melhorar as taxas de sobrevivência e diminuir a recaída.

14. De acordo com a American Cancer Society, não se sabe se a proteína de soja isola (proteína de soja que foi removida da soja) ou proteína vegetal texturizada (um produto de soja que removeu toda a gordura) oferecem os mesmos benefícios de saúde que os alimentos com soja menos processada.

Possíveis riscos para a saúde

1. Algumas pessoas têm preocupações com o consumo de soja em uma dieta. Esses incluem:

2. Função da tireóide

3. Há alguma preocupação de que o consumo de soja possa afetar a função tireoidiana de uma pessoa. Em um estudo, os pesquisadores descobriram que mulheres com maior consumo de soja tinham uma chance maior de ter hormônio estimulador da tireóide (TSH) elevado. Um nível alto de TSH pode significar hipotireoidismo (uma tireóide subativa). Os pesquisadores não encontraram os mesmos resultados nos homens.

4. Os autores discutem que a soja provavelmente é segura, mas quantidades excessivas podem ser preocupantes para algumas pessoas, como aquelas com hipotireoidismo não diagnosticado. Outros estudos mostraram resultados variados sobre o efeito da ingestão de soja na função da tireóide.

5. Organismos geneticamente modificados

6. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), organismos geneticamente modificados (OGM) são "... organismos (ou seja, plantas, animais ou microorganismos) nos quais o material genético (DNA) foi alterado de uma maneira que não ocorre naturalmente por acasalamento e / ou recombinação natural. "

7. Surgiram preocupações mundiais em relação a impactos na saúde e segurança ambiental em relação a culturas geneticamente modificadas.

8. Segundo o USDA, 94% das terras agrícolas de soja nos EUA foram usadas para cultivar soja geneticamente modificada em 2014.

9. Em uma revisão, os pesquisadores relatam que a ingestão de alimentos geneticamente modificados pode levar a doenças resistentes a antibióticos. Eles também questionaram a segurança a longo prazo, já que os OGMs são um desenvolvimento relativamente recente.

10. A quantidade de isoflavonas potencialmente benéficas pode ser menor na soja geneticamente modificada. A transferência de alérgenos e a formação de novos alérgenos são preocupações adicionais dos OGM.

11. Embora muitos tenham expressado preocupação com a segurança das culturas OGM, a OMS também afirma que "os alimentos GM atualmente disponíveis no mercado internacional passaram nas avaliações de segurança e não apresentam riscos para a saúde humana. " No entanto, é necessário fazer mais pesquisas para entender o real impacto das culturas GM na saúde.

12. Para evitar OGM, procure produtos de soja orgânica ou aqueles que não sejam OGM.

Melhores formas de soja para comer

1. Os melhores tipos de soja para comer são aqueles que são menos processados. Alguns exemplos incluem soja cozida, edamame, leite de soja, tofu, tempeh e nozes de soja. Alguns produtos de soja podem ser vistos aqui.

2. Embora a soja seja um alimento nutritivo, os especialistas do Centro de Prevenção de Câncer do MD Anderson ainda recomendam moderação. Em relação aos alimentos integrais de soja, a ingestão moderada é considerada de 3 porções por dia.

3. Listados abaixo estão os tamanhos de porção para alimentos comuns de soja:

Para viagem

1. Observe: Se nenhuma informação de autor for fornecida, a fonte será citada.

2. Em conclusão, quantidades moderadas de alimentos integrais de soja incluídos como parte de uma dieta saudável podem oferecer benefícios à saúde.

3. É necessário realizar mais pesquisas sobre os possíveis benefícios e riscos do consumo de soja. A soja geneticamente modificada é um produto controverso que também requer mais estudos.

4. Artigo revisado pela última vez por Sáb 30 de dezembro de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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