A pimenta preta é boa ou ruim? Nutrição, usos e muito mais

Conclusão

1. Por milhares de anos, a pimenta preta tem sido um ingrediente básico em todo o mundo.

2. Muitas vezes chamado de "rei das especiarias", vem dos frutos secos e verdes da planta indiana nativa Piper nigrum. Tanto o grão de pimenta preta como o de pimenta do reino são comumente usados ​​na culinária (1).

3. Além de adicionar sabor aos alimentos, a pimenta do reino pode atuar como antioxidante e oferecer diversos benefícios à saúde.

4. Este artigo analisa a pimenta preta, incluindo seus benefícios, efeitos colaterais e usos culinários.

Pode fornecer benefícios para a saúde

1. Os compostos de pimenta preta - especialmente seu ingrediente ativo piperina - podem proteger contra danos às células, melhorar a absorção de nutrientes e ajudar a problemas digestivos (2, 3).

2. Vários estudos mostram que a pimenta preta atua como antioxidante em seu corpo (2, 4).

3. Antioxidantes são compostos que combatem os danos celulares causados ​​por moléculas instáveis ​​chamadas radicais livres.

4. Os radicais livres se formam como resultado de má alimentação, exposição ao sol, fumo, poluentes e muito mais (5).

5. Um estudo em tubo de ensaio descobriu que os extratos de pimenta preta foram capazes de resistir a mais de 93% dos danos causados ​​pelos radicais livres que os cientistas estimularam em uma preparação de gordura (6). [! 3442 => 1140 = 2!] Outro estudo em ratos com dieta hiperlipídica observou que o tratamento com pimenta preta e piperina diminuiu os níveis de radicais livres em quantidades semelhantes às de ratos alimentados com dieta normal (7).

6. Finalmente, um estudo em tubo de ensaio em células cancerígenas humanas observou que os extratos de pimenta do reino foram capazes de deter até 85% dos danos celulares associados ao desenvolvimento do câncer (8).

7. Juntamente com a piperina, a pimenta preta contém outros compostos anti-inflamatórios - incluindo os óleos essenciais limoneno e beta-cariofileno - que podem proteger contra inflamações, danos celulares e doenças (9, 10 ).

8. Embora os efeitos antioxidantes da pimenta preta sejam promissores, atualmente a pesquisa está limitada a estudos em tubo de ensaio e em animais.

9. A pimenta preta pode aumentar a absorção e a função de certos nutrientes e compostos benéficos.

10. Em particular, pode melhorar a absorção da curcumina - o ingrediente ativo do popular açafrão anti-inflamatório das especiarias (11, 12).

11. Um estudo descobriu que tomar 20 mg de piperina com 2 gramas de curcumina melhorou a disponibilidade de curcumina no sangue humano em 2.000% (13).

12. A pesquisa também mostra que a pimenta do reino pode melhorar a absorção do beta-caroteno - um composto encontrado em vegetais e frutas que seu corpo converte em vitamina A (14, 15).

13. O beta-caroteno funciona como um poderoso antioxidante que pode combater os danos celulares, prevenindo condições como doenças cardíacas (16, 17).

14. Um estudo de 14 dias em adultos saudáveis ​​descobriu que a ingestão de 15 mg de beta-caroteno com 5 mg de piperina aumentou substancialmente os níveis sanguíneos de beta-caroteno em comparação com o uso isolado de beta-caroteno (15) .

15. A pimenta preta pode promover a função adequada do estômago.

16. Especificamente, consumir pimenta preta pode estimular a liberação de enzimas no pâncreas e no intestino que ajudam a digerir gorduras e carboidratos (18, 19).

17. Estudos em animais mostram que a pimenta preta também pode prevenir a diarréia, inibindo espasmos musculares no trato digestivo e retardando a digestão dos alimentos (20, 21).

18. De fato, estudos em células intestinais de animais descobriram que a piperina em doses de 4,5 mg por libra (10 mg por kg) de peso corporal era comparável ao medicamento antidiarréico comum loperamida na prevenção de contrações espontâneas intestinais (20, 22).

19. Devido aos seus efeitos positivos na função do estômago, a pimenta do reino pode ser útil para pessoas com má digestão e diarréia. No entanto, são necessárias mais pesquisas em seres humanos.

Possíveis perigos e efeitos colaterais

1. A pimenta preta é considerada segura para consumo humano nas quantidades típicas usadas em alimentos e culinária (2).

2. Os suplementos que contêm 5-20 mg de piperina por dose também parecem seguros, mas as pesquisas nessa área são limitadas (13, 15).

3. No entanto, comer grandes quantidades de pimenta do reino ou tomar suplementos em altas doses pode levar a efeitos colaterais adversos, como sensação de queimação na garganta ou no estômago (23).

4. Além disso, a pimenta preta pode promover a absorção e disponibilidade de alguns medicamentos, incluindo anti-histamínicos usados ​​para aliviar os sintomas da alergia (24, 25, 26).

5. Embora isso possa ser útil para medicamentos pouco absorvidos, também pode levar a uma absorção perigosamente alta de outras pessoas.

6. Se você estiver interessado em aumentar sua ingestão de pimenta do reino ou tomar suplementos de piperina, não deixe de consultar seu médico sobre possíveis interações medicamentosas.

Usos culinários

1. Você pode adicionar pimenta preta à sua dieta de várias maneiras.

2. Pimenta preta moída ou pimenta preta inteira em uma jarra com um moedor são comuns em supermercados, mercados e on-line.

3. Use pimenta preta como ingrediente nas receitas para adicionar sabor e tempero a carnes, peixes, legumes, molhos para saladas, sopas, batatas fritas, massas e muito mais.

4. Você também pode adicionar uma pitada de pimenta do reino a ovos mexidos, torradas de abacate, frutas e molhos para dar um chute picante.

5. Para preparar uma marinada usando o tempero, misture 1/4 de xícara (60 ml) de azeite com 1/2 colher de chá de pimenta do reino, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de seu outros temperos favoritos. Pincele esta marinada sobre peixe, carne ou legumes antes de cozinhar para um prato saboroso.

6. Quando armazenado em local fresco e seco, o prazo de validade da pimenta preta é de dois a três anos.

Conclusão

1. A pimenta preta é uma das especiarias mais populares do mundo e pode oferecer benefícios impressionantes à saúde.

2. A piperina, o ingrediente ativo da pimenta preta, pode combater os radicais livres e melhorar a digestão e a absorção de compostos benéficos.

3. A pimenta preta é geralmente considerada segura na culinária e como complemento, mas pode aumentar significativamente a absorção de alguns medicamentos e deve ser usada com cautela nesses casos.

4. No entanto, para a maioria das pessoas, apimentar sua dieta com pimenta do reino é uma maneira fácil de adicionar sabor às suas refeições e colher alguns benefícios à saúde.