A pele de galinha engorda?

Boa fonte de minerais

Qualquer pessoa em um plano de emagrecimento ouviu ad nauseum: peitos de frango desossados e sem pele são os melhores para uma dieta com pouca gordura. Peitos de frango sem pele são incrivelmente versáteis, mas ainda podem ser entediantes. E se forem cozidos incorretamente, podem ficar secos e sem gosto. Felizmente, talvez você não precise desistir totalmente da pele de frango para manter uma dieta saudável.

Existem vários tipos de gorduras: gorduras monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas e trans. As gorduras insaturadas são as gorduras mais saudáveis, de acordo com a Harvard School of Public Health. As gorduras não saturadas reduzem os níveis de colesterol ruim ou lipoproteínas de baixa densidade no sangue e aumentam as lipoproteínas de alta densidade, ou bom colesterol. As gorduras saturadas aumentam seus níveis de LDLs, e as gorduras trans aumentam o nível de LDLs enquanto matam os HDLs.

Há uma diferença de 50 calorias entre frango sem pele e frango com a pele ligada. Além disso, um relatório de abril de 2010 da CNN apontou que 55% da gordura na pele de frango é monoinsaturada. Portanto, se você precisar de um sabor suculento, faz mais sentido procurar frango caseiro com casca de carne do que calorias vazias e gorduras trans de batatas fritas ou frango frito de fast-food.

O cozimento do frango com a pele ajuda a impedir que a carne absorva o óleo, desde que o frango esteja cozido a 350 graus ou mais. O calor atrai a umidade do interior da carne para a pele, onde forma uma crosta. Essa crosta evita que o óleo penetre na pele e na carne. Escorrer o frango em papel toalha quando estiver pronto pode ajudar a remover qualquer óleo extra da pele. Ocasionalmente, comer frango com a pele pode parecer um prazer culpado, permitindo que você mantenha sua dieta com pouca gordura durante o resto do tempo.

O fato de a pele de frango não ser tão prejudicial quanto se acreditava não lhe dá licença para comer frango frito com pele todos os dias. As calorias extras no frango podem aumentar rapidamente. Além disso, a frigideira do frango frito absorve mais óleo do que a própria pele e, por ser feita de farinha refinada, causará a mesma resposta à insulina que todos os alimentos ricos em amido. A pele de galinha, como qualquer outro alimento, é tão engorda quanto você deixa.