A nutrição no polvo

O perigo dos nitratos

O polvo disponível nos Estados Unidos provém de duas espécies. O polvo gigante do Pacífico Norte, Enteroctopus dofleini, pode pesar até 100 libras, de acordo com o Departamento de Pesca e Caça do Alasca. O menor polvo vulgar é uma espécie comum do Oceano Atlântico. Ambas as espécies são frutos do mar de baixa caloria, com menos de 100 calorias por 3 oz. de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.

Uns 3 onças. porção de polvo do Atlântico comum tem 70 calorias, com 13 g de proteína e 2 g de carboidratos. Esta espécie possui 0,9 g de gordura e 41 mg de colesterol. O teor de água é de 80%, com 68 g por porção. O polvo do Atlântico não contém açúcar e não fornece fibra.

O polvo do Pacífico possui 48 calorias por 3 oz. servindo. Esta porção contém 10,5 g de proteína e 0,7 g de gordura. Possui 2 mg de colesterol. Não há carboidratos nesta porção. O polvo do Pacífico é de 84% de água, com 72 g por porção. Os dados do USDA para esta espécie não incluem seu teor de fibra ou açúcar.

Por porção, o polvo do Atlântico fornece 54% da quantidade diária recomendada de selênio, com 38 mg, e 25% da RDA para ferro, com 4,5 mg. Fornece 0,4 mg de cobre, ou 19% da RDA, 16% da RDA para fósforo, com 158 mg e 9% da RDA para potássio, com 298 mg. Possui 1,4 mg de zinco, ou 9% da RDA. Juntamente com 196 mg de sódio, fornece 45 mg de cálcio, 26 mg de magnésio e uma pequena quantidade de manganês. Possui 1,8 mg de niacina, ou 9% da RDA, mas fornece menos de 5% da RDA para outras vitaminas.

O polvo do Pacífico possui 4,1 mg de ferro por porção, ou 23% da RDA. Possui 134 mg de fósforo, ou 13% da RDA. O teor de cobre de 0,32 mg é 16% da RDA. Os 1,2 mg de zinco fornecem 8% da RDA. Esta porção também contém 30 mg de cálcio, juntamente com pequenas quantidades de manganês. A vitamina mais abundante no polvo do Pacífico é a niacina. Possui 1,7 mg, ou 9% da RDA. As outras vitaminas que ele contém fornecem menos de 5% da RDA.