A nutrição do milho moído em pedra

Probióticos

1. O milho tem um papel importante na história americana - é consumido nas Américas há mais de 5.000 anos, de acordo com a Universidade de Purdue, e continua sendo um alimento básico hoje. O milho moído em pedra - farinha de milho integral, moída entre duas pedras - é uma adição bem-vinda aos assados ​​e também funciona como base para mingau salgado ou doce. Se você optar pelo milho amarelo ou branco moído em pedra, aumentará sua ingestão de vitaminas, minerais e fibras. No entanto, o milho amarelo moído em pedra tem uma vantagem sobre o seu homólogo branco, porque oferece carotenóides mais benéficos.

Macronutrientes e fibras

1. Uma porção de 1/2 xícara de milho moído em pedra - amarelo ou branco - contém 221 calorias. Consome a maior parte de sua energia a partir de carboidratos, com 47 gramas de carboidratos em cada porção, representando 77% de suas calorias totais. A maioria desses carboidratos é digerida para dar origem ao açúcar, uma fonte de combustível para os tecidos e carboidratos também ajudam a eliminar os resíduos do corpo. Uma porção de 1/2 xícara de milho moído em pedra contém 4,5 gramas de fibra alimentar, um carboidrato indigestível que reduz o colesterol e evita a constipação. Uma única porção de milho moído em pedra representa 12% da recomendação diária de ingestão de fibras para homens e 17% para mulheres, segundo o Instituto de Medicina. Cada porção de milho moído em pedra contém pequenas quantidades de proteína e gordura - 5 e 2 gramas, respectivamente.

Conteúdo de vitaminas

1. O milho moído na pedra aumenta sua ingestão de vitaminas, especialmente sua ingestão de vitaminas B-1 (tiamina) e B-6 (piridoxina). A tiamina da sua dieta ajuda a promover a função imunológica, que protege você contra doenças infecciosas e ajuda as células a produzir energia utilizável. A piridoxina ajuda no desenvolvimento saudável do cérebro e também ajuda as células do cérebro a se comunicarem. Uma porção de 1/2 xícara de milho moído em branco ou amarelo possui 235 microgramas de tiamina e 185 microgramas de piridoxina. Isso representa 14% de suas necessidades diárias de B-6, além de 21% e 20% da ingestão diária de B-1 para mulheres e homens, respectivamente, de acordo com o Institute of Medicine.

Minerais benéficos

1. Incorpore o milho moído na sua dieta para consumir mais minerais, especialmente magnésio e selênio. Uma porção de 1/2 xícara de milho amarelo ou branco moído em pedra contém 77 miligramas de magnésio, 18% da ingestão diária recomendada para homens e 24% para mulheres, segundo o Instituto de Medicina. Cada porção também possui 9,5 microgramas de selênio, ou 17% de sua necessidade diária. O selênio no milho moído em pedra combate os efeitos nocivos dos radicais livres - substâncias químicas ligadas ao crescimento e envelhecimento do câncer. O magnésio suporta a função renal saudável e também ajuda as células a produzir energia.

Outros nutrientes

1. Escolha milho amarelo moído em pedra sobre sua contraparte branca para aumentar sua luteína e zeaxantina. Esses dois nutrientes - parte de uma família de nutrientes chamada carotenóides - desempenham um papel importante na visão saudável. Eles formam parte de suas retinas - os tecidos encarregados de detectar cor e luz e depois enviar informações visuais ao cérebro - e filtram a luz para evitar danos na retina. A inclusão de muita luteína e zeaxantina em sua dieta - pelo menos 6.000 microgramas por dia, relata o Instituto Linus Pauling - também combate a degeneração macular relacionada à idade. Uma porção de milho amarelo moído em pedra contém 827 microgramas de luteína e zeaxantina - 14% da sua meta diária - enquanto o milho branco oferece apenas 3 microgramas por porção.