A nutrição do Gammon

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1. Gammon é a carne obtida da parte traseira do porco. É muito semelhante ao presunto e, de fato, às vezes é descrito como um tipo de presunto. A principal diferença entre presunto presunto e tradicional é a maneira como os dois são curados. Ambos são curados com salmoura, no entanto, o presunto é curado primeiro cortando a carne da carcaça e posteriormente adicionando sal à carne, enquanto o presunto é cortado da carcaça após a salga. O Gammon tende a ter um sabor mais forte e mais salgado que o presunto.

Macronutrientes

Minerais

1. A carne é uma boa fonte de minerais. O "McCance and Widdowson's the Composition of Foods" relata que o gamão é rico em cobre e magnésio. O magnésio é necessário para ossos, dentes e sistema imunológico saudáveis ​​e para a função adequada dos músculos e nervos. O cobre é essencial para o metabolismo adequado do ferro e para os glóbulos vermelhos saudáveis. O gamão também é uma fonte de ferro e zinco, mas contém significativamente menos desses minerais do que carnes mais escuras, como a carne bovina. O ferro é usado para a produção de glóbulos vermelhos, enquanto o zinco é essencial para o desenvolvimento sexual e a cicatrização de feridas. O Gammon tende a ser rico em sal, o que está associado à pressão alta.

Vitaminas

1. O Gammon é uma fonte das vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina, B-6, B-12 e biotina, relata o artigo "McCance and Widdowson the Composition of Foods". Seu corpo usa tiamina e riboflavina para converter alimentos em energia, enquanto a niacina é usada para o metabolismo de ácidos graxos. A vitamina B-6 é crítica para o metabolismo de proteínas e na regulação dos estoques de glicogênio. A vitamina B-12 é essencial para os glóbulos vermelhos e nervos saudáveis, e a biotina é necessária para o metabolismo da glicose no fígado. O Gammon também contém pequenas quantidades de vitamina D, necessárias para ossos e dentes saudáveis.

Dicas

1. Escolha sempre cortes magros de presunto, pois esses contêm menos gordura e calorias e são mais saudáveis ​​para você. Ao cozinhar, evite fritar e, em vez disso, assar e ferver. Não adicione sal aos pratos de presunto, pois o presunto já é rico em sal. Você é incentivado a escolher variedades orgânicas, pois elas são mais ecológicas e têm melhores padrões de bem-estar animal.