A nutrição do feijão verde ajuda a combater o câncer e melhora a digestão

Precauções com relação ao MTC e medicamentos à base de plantas

Lembra quando sua mãe lhe disse para terminar todos os seus legumes? Se ela gostava de fazer feijão verde (e você a ouvia), você ficará muito feliz com tudo o que a boa nutrição de feijão verde faz para sua saúde. Desde ajudar a prevenir muitos tipos de doenças até apoiar a saúde do seu sistema digestivo, a nutrição do feijão verde é um combate dinâmico a ser adicionado à sua dieta de cura, porque o feijão verde é um dos melhores alimentos com alto teor de antioxidantes do planeta.
Ao contrário de muitos vegetais verdes, você pode congelar o feijão verde e manter seu valor nutricional. Além disso, eles são extremamente comuns e podem ser encontrados no mercado de agricultores ou mercearia local o ano todo, embora sejam considerados "na estação" e sejam mais baratos do verão ao início do outono.
Então, não se esqueça de ligar para sua mãe e dizer "obrigado" - especialmente depois de ler o incrível poder que a nutrição de feijão verde fornece.

Fatos nutricionais do feijão verde

O feijão verde pertence à classificação Phaseolus vulgaris do feijão, um tipo de leguminosa. Essa classificação é originária da família Fabaceae, gênero vicia. Embora Phaseolus vulgaris seja o nome científico do feijão verde, esse nome exato se refere a vários tipos diferentes de feijão, incluindo rim, vermelho, branco, pinto e outros tipos de feijão. Juntos, os feijões Phaseolus vulgaris são frequentemente referidos na pesquisa como "feijões comuns".
Especificamente, o que você reconhece como feijão verde também pode ser dividido em várias categorias. Todos os feijões verdes são as frutas verdes dentro das vagens protetoras de vários tipos de feijões comuns. Um tipo predominante de feijão verde é conhecido como haricot vert ou feijão verde francês e é classificado por uma vagem mais longa, mais fina e mais tenra.
Além do incrível conteúdo de nutrientes que você pode reconhecer de uma lista típica de fatos nutricionais, a nutrição do feijão verde também contém altos níveis de várias proteínas, carotenóides e outros antioxidantes que a tornam uma verdadeira mina de nutrição. (1)
Muitos especialistas concordam que um dos fatores que torna o feijão verde tão bom para sua saúde é o nível de amido e fibra. Em vez de ser totalmente processado imediatamente pelo seu sistema digestivo, alguns nutrientes do feijão verde são absorvidos e continuam a ter um grande impacto na sua saúde, muito tempo depois que o restante do feijão foi digerido e expulso.
Uma porção de feijão verde cru (cerca de meia xícara ou 100 gramas) contém cerca de: (2)

Benefícios da nutrição do feijão verde

O estudo de Hong Kong descobriu que a nutrição do feijão verde do feijão verde francês inibia significativamente a transcrição reversa nas células HIV-1, a forma mais comum de HIV encontrada em todo o mundo. Esses achados sugerem que o feijão verde, juntamente com a terapia antirretroviral e outros alimentos que combatem o HIV / AIDS, como a espirulina, pode ser uma solução de tratamento a longo prazo para pacientes que sofrem desses vírus. (6)
Devido ao tipo de fibra alimentar e carboidratos encontrados na nutrição do feijão verde, esses vegetais são considerados um alimento com baixo índice glicêmico porque os carboidratos se liberam lentamente em seu sistema e ajudam a evitar picos e quedas. níveis de glicose no sangue. Os feijões estão entre os melhores alimentos integrais para comer, especialmente se você estiver monitorando seus níveis de glicose e já estiver em risco de obesidade ou diabetes, porque outros alimentos integrais populares, como batatas assadas e arroz, geralmente têm um alto índice glicêmico, geralmente entre 50 e 85, enquanto que os grãos têm uma pontuação baixa de 20 na escala.
Não apenas alimentos como feijão verde afetam seu risco potencial de diabetes, mas se você já tem diabetes, sua dieta é crucial para gerenciar essa condição crônica. É por isso que o feijão verde deve fazer parte de qualquer plano de dieta diabética.
Dietas com baixo índice glicêmico estão fortemente associadas à diminuição da sensibilidade à insulina e regulam as respostas à dieta-insulina de pessoas com diabetes e pré-diabetes, e também podem ajudar seu corpo a processar adequadamente a insulina. De fato, os alimentos hipoglicêmicos, incluindo Phaseolus vulgaris, demonstraram diminuir a curva de tolerância à glicose (uma ferramenta de medição usada por médicos e pesquisadores para observar a progressão da intolerância à glicose) em quase 5% a mais do que o medicamento mais comumente prescrito para o diabetes. (7)
Pacientes com diabetes danificam as células b, ou beta, no pâncreas. Essas células danificadas fazem com que o corpo subprodua a insulina e não liberam a insulina já presente no corpo. Em 2013, pesquisadores no México descobriram que um "feijão comum" cozido em ratos diabéticos causava uma queda significativa de glicose, triglicerídeos, colesterol total e colesterol LDL, consistente com a proteção de células beta no pâncreas. Suas descobertas mostram que vários feijões Phaseolus vulgaris, incluindo feijões verdes, podem ser usados como uma maneira de controlar nutricionalmente o diabetes. (8)
Outros estudos se concentram na inflamação associada ao diabetes e descobriram que espécies de feijão Phaseolus vulgaris desempenham um papel fundamental na redução dessa inflamação. (9)
Como acabei de mencionar, o feijão verde é um excelente alimento para gerenciar os níveis de glicose em pessoas com risco de obesidade, porque é um grão inteiro com pontuações muito baixas na escala do índice glicêmico. Isso não é apenas para pessoas em risco de diabetes.
A adição de feijão verde a uma refeição equilibrada é clinicamente comprovada para ajudar a perder peso, reduzindo os níveis de glicose no sangue, fazendo você se sentir cheio e diminuindo a secreção do hormônio da fome, a grelina, que causa a cérebro para querer comer novamente. (10)
Reduzir o colesterol no sangue é bom para mais do que apenas o risco de peso e diabetes - também mantém o coração batendo forte. O feijão ajuda a apoiar a saúde do coração, gerenciando a síndrome metabólica, um conjunto de condições associadas a um maior risco de doença cardíaca, derrame e diabetes. Novamente, isso pode ser explicado em parte pelo teor de amido resistente e fibra alimentar dos feijões, porque eles atrasam o uso de glicose dos alimentos, alteram a maneira como o corpo usa gordura e aumentam a saciedade (a sensação de satisfação que você sente após comer) para controlar o apetite.
Consumir legumes quatro vezes ou mais por semana pode diminuir o risco de doenças cardíacas em até 22%, em comparação com comê-los uma vez por semana. Da mesma forma que seu mecanismo para ajudar a manter uma alimentação saudável e tratar o diabetes, isso ocorre porque leguminosas como feijão verde são alimentos integrais e ricos em fibras, com baixa pontuação na escala do índice glicêmico. (11) Outro estudo encontrou uma associação inversa entre o consumo de leguminosas e doenças cardíacas nas coronárias, descobrindo que ingerir apenas 3/4 de xícara de feijão diariamente diminui o risco de ataque cardíaco em surpreendentes 38%. (12)
O feijão verde é especialmente poderoso na proteção do coração devido ao seu teor de vitamina K e luteína. A vitamina K retira o cálcio das artérias, impedindo-o de formar grandes depósitos de placas e, eventualmente, calcificando essas artérias. A ingestão suficiente de vitamina K em sua dieta ajuda a proteger o revestimento das artérias e outros tecidos do corpo, além de reduzir a inflamação para manter a pressão sanguínea saudável e o risco de ataque cardíaco. Baixos níveis de luteína também estão associados ao endurecimento das paredes das artérias, e a alta luteína na corrente sanguínea está conectada a um risco reduzido de doença coronariana e ataque cardíaco, embora a
Por muito tempo, o feijão verde é considerado um alimento saudável que suporta várias áreas do corpo. Um dos benefícios mais pesquisados é a capacidade da nutrição do feijão verde de ajudar a prevenir e impedir a propagação de vários tipos de câncer no organismo.
Embora uma das razões para isso seja a alta carga antioxidante na nutrição do feijão verde, que ajuda a eliminar os radicais livres no organismo responsável por muitas doenças, um estudo geral que compilou décadas de pesquisas sobre o Os benefícios para a saúde do feijão verde (e de outras variedades de feijão Phaseolus vulgaris) constataram que: "A atividade anticarcinogênica do feijão está relacionada à presença de amido resistente, fibra alimentar solúvel e insolúvel, compostos fenólicos e outros microconstituintes, como o ácido fítico , inibidores de protease e saponinas ". (3)
Basicamente, isso se refere ao fato de que os nutrientes presentes no feijão verde ajudam a exercer propriedades anticarcinogênicas no corpo, independentemente da atividade antioxidante encontrada na nutrição do feijão verde. Isso coloca o feijão verde entre os alimentos mais fortes para combater o câncer. A pesquisa também apóia que, além de medidas preventivas, os peptídeos do feijão verde também podem retardar ou interromper o crescimento das células cancerígenas. (4)
O consumo regular de feijão verde está associado a um menor risco de câncer de mama, cólon e próstata. (5) A ingestão de variedades de Phaseolus vulgaris também está associada ao crescimento retardado ou inibido das células de leucemia, câncer de mama e linfoma.
Vários nutrientes do feijão verde têm propriedades de combate ao câncer por conta própria. A luteína, um dos tipos de antioxidantes conhecidos como carotenóides, é encontrada em grandes quantidades no feijão verde. Sugere-se que as pessoas que consomem grandes quantidades de luteína na dieta tenham um risco menor de câncer de mama, cólon, colo do útero e pulmão, e o feijão verde seja o número 8 na lista de alimentos com mais luteína. A vitamina C também é uma vitamina anticâncer comumente conhecida, pois é conhecida, em grandes doses, para tratar o câncer. Muitos profissionais de saúde também usam vitamina C para suplementar medicamentos quimioterápicos, pois a vitamina ajuda os medicamentos a atingir apenas as células cancerígenas, e não o corpo inteiro. Uma porção de feijão verde contém mais de um quarto da ingestão diária recomendada de vitamina C.
A quantidade de vitamina K em uma porção de feijão verde também fornece mais da metade da ingestão recomendada de um dia. Adivinha o que mais foi comprovado para proteger o corpo contra o câncer? É isso mesmo, a vitamina K teve sucesso na redução do risco de câncer de próstata, cólon, estômago, nasal e oral.
Um estudo fascinante de Hong Kong em 2010 estudou o efeito de um nutriente específico encontrado no feijão verde francês em tumores, fungos e HIV. Ele encontrou efeitos positivos nos três subconjuntos, mas o mais interessante foi seu efeito na inibição do HIV.
O HIV, ou vírus da imunodeficiência humana, é um vírus incurável espalhado pela troca de certos fluidos corporais. Ao contrário de outros vírus, o HIV não pode ser completamente removido do corpo. Se não for tratada, pode evoluir para a AIDS (síndrome da imunodeficiência adquirida). O HIV / AIDS está associado a vários riscos à saúde, porque ataca as células T que normalmente ajudam seu corpo a combater infecções.
O vírus HIV funciona por um processo conhecido como transcrição reversa, no qual as células virais usam uma enzima, a transcriptase reversa, para criar o que é conhecido como DNA complementar, ou cDNA, a partir de modelos de RNA. Esse cDNA está ligado ao DNA do corpo e cria uma infecção a longo prazo que não pode ser separada do corpo.
Para retardar esse processo, os médicos geralmente prescrevem anti-retrovirais, medicamentos que tentam interromper a transcrição reversa para que o vírus não possa se integrar ao corpo tão rápido quanto se não for tratado. Embora esses medicamentos possam melhorar significativamente a expectativa de vida dos pacientes com HIV e impedir a progressão do vírus para a Aids, os pesquisadores estão interessados há algum tempo sobre os efeitos da nutrição no HIV.
Ao consumir alimentos integrais, como feijão e outras leguminosas, três ou mais vezes em uma semana, você pode diminuir o risco de diabetes em até 35%. Outros métodos de redução de risco para essa doença incluem o consumo de alimentos com baixo índice glicêmico.

História da nutrição do feijão verde e fatos interessantes

Existem mais de 130 variedades diferentes de feijão verde, divididas em duas categorias: mato e mastro. As variedades de arbusto crescem em plantas curtas que não precisam de assistência para permanecerem retas (entre 20 a 30 cm de altura total), enquanto o feijão verde deve ser sustentado por treliças ou outros meios e pode crescer até dois metros de comprimento.
O feijão verde parece ter se originado no país do Peru há cerca de 7.000 anos, mas hoje é produzido em todo o mundo. Os principais produtores de feijão verde em 2012 foram Indonésia, Índia e China, embora o feijão verde também seja produzido em grandes quantidades nos EUA.
Enquanto os feijões e vagens do feijão verde são as partes comestíveis da planta, eles não são as únicas partes de uma planta de feijão verde. As folhas do feijão verde podem ser verdes ou roxas, e as flores da planta são brancas, rosa ou roxas e frequentemente polinizadas por insetos.
O feijão verde também é conhecido como vagem ou feijão, embora a seqüência encontrada em alguns tipos de vagem não seja muito saborosa. Em 1894, o botânico Calvin Keeney removeu com êxito a cadeia de algumas espécies de feijão verde por meio de criação seletiva, ganhando o apelido de "pai do feijão sem corda". [! 3749 => 1140 = 4!] Além dos muitos benefícios para a saúde dos seres humanos, o feijão verde também ajuda na saúde das plantas, matando fungos que são geralmente responsáveis por vários tipos de morte de plantas. (18)

Como usar e cozinhar feijão verde

A melhor maneira de obter o feijão verde é encontrá-lo em um mercado local, onde você pode comprar orgânicos. Escolha o feijão verde com uma textura suave e uma cor verde vibrante, livre de manchas marrons e contusões. Bons feijões verdes são firmes e devem emitir um som de "estalar" quando abertos. Você pode manter os feijões verdes frescos e não lavados em um saco plástico na batata frita da geladeira por cerca de sete dias.
O feijão verde também pode ser congelado e ainda manter muito do seu valor nutricional. Você pode congelar os feijões frescos comprados por até seis meses sem diminuir a nutrição deles, embora a nutrição dos feijões verdes aos três meses comece a declinar um pouco no momento em que eles ficam congelados por seis meses. É uma boa idéia cozinhar o feijão verde fresco, deixar esfriar e secar e colocá-lo no freezer. Você também pode comprar feijão verde congelado se comprar fresco nem sempre for uma opção.
Ao usar o feijão verde para cozinhar, coloque-o em água fria e retire ou corte as pontas. Um dos métodos mais comuns de preparação é cozinhar o feijão verde.
Você pode usar o feijão verde de várias maneiras, mas uma receita que certamente será a favorita das festas é a minha caçarola de feijão verde, repleta de vitamina K e vitamina A. Eu também recomendo o feijão verde com pimenta e limão se você está procurando um prato com um perfil de sabor complexo.
Outro que eu aprecio é o feijão verde e a chalota carmelizada, especialmente nos feriados - você ficará chocado com o sabor de apenas quatro ingredientes!
Embora tenham muitos benefícios, há alguns cuidados a serem considerados ao comer feijão verde regularmente, sendo um deles a presença de ácido oxálico (comum em muitos vegetais verdes). Este ácido pode cristalizar e causar pedras no trato urinário. Sempre beba bastante água para ajudar a reduzir seu risco e consulte seu médico se você tiver histórico de cálculos do trato urinário de oxalato antes de consumir grandes quantidades de feijão verde.
Se você tem condições que causam deficiência mineral, pode limitar a ingestão de feijão verde devido à sua pequena quantidade de ácido fítico. Você também pode diminuir muito o ácido fítico cozinhando seus feijões verdes e evitando-os crus se sofrer de uma dessas condições.
Também é possível ser alérgico ao feijão verde, como acontece com todas as leguminosas. Se você suspeitar que tem alergia ao feijão verde, pare de comê-lo e consulte seu médico imediatamente.
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