A nutrição da sopa de 15 feijões

Menor risco de dano neurológico

Uma sopa de 15 grãos é uma mistura nutritiva de uma variedade de leguminosas, como norte, pinto, limão grande, olho roxo, grão-de-bico, limão-bebê, ervilha verde, rim, feijão, feijão branco pequeno, rosa, ervilha amarela pequena, vermelha, amarela, lentilha, marinha, rim branco e feijão preto. Segundo o Instituto Linus Pauling, a ingestão de leguminosas está associada a um menor risco de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. As Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2005 recomendam uma ingestão semanal de seis porções - ou três xícaras - de legumes para pessoas que consomem 2.000 calorias por dia.

Uma sopa de 15 grãos é uma boa fonte de proteína magra, fornecendo 8g por porção de 1 xícara. A proteína é importante para a construção e manutenção do tecido corporal. MayoClinic.com recomenda legumes como um substituto saudável para a carne, que tem mais gordura saturada e colesterol. A sopa de feijão contém 21g de carboidratos, principalmente de amido e fibras. Os carboidratos são uma importante fonte de energia para o corpo, especialmente para o cérebro. Os grãos têm pouca gordura - 0,5 g - e sem colesterol.

Uma xícara de sopa de 15 grãos é uma excelente fonte de fibra, fornecendo 9g de fibra total. O Instituto de Medicina recomenda 25g de fibra para mulheres e 38g para homens todos os dias. Leguminosas contêm fibras solúveis e insolúveis. A fibra oferece muitos benefícios à saúde - redução dos níveis de colesterol e risco de doenças cardiovasculares, auxiliando no controle do peso, mantendo a saúde do sistema digestivo e prevenindo a constipação.

De acordo com o USDA National Nutrient Database e os gráficos Daily Value da FDA, a sopa de 15 grãos fornece 23% do valor diário, ou DV, para folato e 12% da DV para tiamina. O folato ajuda o corpo a formar glóbulos vermelhos e material genético dentro das células e a prevenir defeitos congênitos do tubo neural. A tiamina ajuda o corpo a liberar energia dos carboidratos durante o metabolismo e desempenha um papel vital no funcionamento normal do sistema nervoso. O feijão também contém pequenas quantidades de vitamina C, vitamina B-6, colina, vitamina K, niacina e riboflavina.

Uma xícara de sopa de 15 grãos também é uma boa fonte de vários minerais. Ele fornece 12% do DV para cobre, 13% do DV para ferro, 11% do DV para magnésio e 13% do DV para fósforo. Segundo o IOM, o cobre é um componente de enzimas no metabolismo do ferro. O ferro é um componente da hemoglobina e de várias enzimas. O magnésio é usado na construção de ossos, na fabricação de proteínas, na liberação de energia do armazenamento muscular e na regulação da temperatura corporal. O fósforo ajuda a construir ossos e dentes fortes, libera energia de gorduras, proteínas e carboidratos durante o metabolismo, forma material genético, membranas celulares e enzimas e mantém o pH. O feijão também contém potássio, selênio e zinco.

Uma lata de sopa de 15 grãos ou sopa feita com uma mistura de pacotes pode conter proteína de soja hidrolisada, maltodextrina, sal, aromas artificiais - incluindo sabor artificial de fumaça e dióxido de silício - um anti agente de embalagem. O tempero não contribui significativamente para o teor de nutrientes da sopa, com exceção do sódio.

Para reduzir o teor de sódio, tempere a sopa de feijão com ervas e especiarias - manjericão, orégano, tomilho, louro, salsa fresca ou coentro, pimenta, cebola ou alho em pó ou flocos de pimenta vermelha. Adicione sabor e nutrientes adicionando uma variedade de vegetais, como cebola, alho, aipo, cenoura, pimentão, tomate e espinafre. Suco de limão ou vinho tinto ou vinagre de cidra também podem adicionar sabor.