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A linhaça perde nutrientes quando é cozida?

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  1. A adição de linhaça à sua dieta aumenta sua ingestão de fibras, proteínas e ácidos graxos ômega-3. Você pode colocar sementes cruas e moídas em smoothies ou polvilhar com cereais. Você também pode se beneficiar do consumo de produtos assados ​​que contêm linhaça. O aquecimento da linhaça não altera de maneira mensurável o conteúdo nutricional.

Benefícios

  1. As sementes de linhaça fornecem 37 calorias e 3 gramas de gordura saudável para o coração por 1 colher de sopa. servindo. Uma colher de sopa também oferece 2 gramas de fibra - grande parte solúvel, tornando-a útil no tratamento da constipação. A linhaça é uma fonte de tiamina, fósforo e manganês. Eles também fornecem pequenas quantidades de ferro, cálcio, zinco, potássio, vitamina B-6 e folato. A linhaça contém ligninas - fitonutrientes vegetais - que podem ajudar a combater o câncer.

Gorduras

  1. A gordura da semente de linhaça é conhecida como ácido alfa-linolênico, ou ALA. O ALA é um ácido graxo ômega-3, importante para o desenvolvimento e função do cérebro e crucial para a prevenção de doenças cardíacas. O ALA na linhaça suporta as temperaturas envolvidas no cozimento - o que significa que bolos e pães com linhaça moída ainda podem oferecer essa gordura saudável para o coração.

Efeito do calor em outros nutrientes

  1. As ligninas também permanecem estáveis ​​quando aquecidas a temperaturas consistentes com o cozimento, de modo que muffins, pães e bolachas contendo sementes de linhaça continuam a fornecer esses fitonutrientes. O teor de fibras das sementes de linhaça também não é afetado pelo aquecimento. A proteína pode ser decomposta pelo calor, mas isso a torna mais facilmente digerida. Entretanto, a tiamina pode ser destruída por altas temperaturas.

Considerações

  1. Os produtos assados ​​que contêm linhaça inteira podem não fornecer muitos dos nutrientes benéficos das sementes. Para que seu corpo possa digerir e utilizar sementes de linhaça, primeiro elas devem ser moídas. Se você optar por usar o óleo de linhaça, evite cozinhar com ele, pois o calor pode alterar a natureza das gorduras, para que não sejam mais benéficas. Armazene linhaça ou óleo de linhaça em recipientes escuros, em local fresco. A linhaça e o óleo são vulneráveis ​​à deterioração, portanto substitua-os com frequência.



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