Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
vegetarianvegetarian
Restabelecer
  • Ingredientes
  • Dietas
  • Alergias
  • Nutrição
  • Técnicas
  • Cozinhas
  • Tempo
Sem


A imitação de carne de caranguejo pode ser ainda pior do que você pensa

Instruções:

  1. Você já comeu em um restaurante de sushi ou pediu comida chinesa? Nesse caso, há uma boa chance de você ter tentado imitar carne de caranguejo em um ponto ou outro, independentemente de saber ou não.

  2. Graças à sua versatilidade, facilidade de preparação e benefícios econômicos, a imitação de caranguejo se tornou um ingrediente proeminente em restaurantes, mercearias e cozinhas domésticas. Mas, contrariamente à crença popular, a imitação de carne de caranguejo não é realmente vegana - ou mesmo vegetariana. Ainda mais surpreendente, muitas vezes nem sequer contém carne de caranguejo e, na verdade, contém mais amido e carboidratos do que proteínas!

  3. Então, o que é imitação de caranguejo, e você deve reconsiderar esse ingrediente controverso? Vamos dar uma olhada no que realmente está em seus rolos de sushi favoritos e por que você pode pensar duas vezes sobre seu pedido de comida para viagem.

O que é carne de caranguejo de imitação?

  1. A imitação de carne de caranguejo, ou kanikama, é um produto normalmente encontrado em alimentos populares como rolos da Califórnia, rangoons de caranguejo e bolos de caranguejo. Seu ingrediente principal é um tipo de substância semelhante a gel conhecida como surimi, que é feita moendo diferentes tipos de peixe em uma pasta grossa e adicionando amido, cargas, aromatizantes artificiais e corantes alimentares para imitar o sabor, textura e aparência de caranguejo de verdade.

  2. O Pollock é o peixe mais comum usado para produzir carne de caranguejo imitada devido à sua falta de sabor, abundância e disponibilidade imediata, mas outros tipos de peixe como bacalhau, cavala e barracuda também são às vezes usados .

  3. Devido ao seu escasso perfil nutritivo e à longa lista de aditivos, muitas pessoas consideram que é o equivalente de frutos do mar do cachorro-quente, feito de partes de peixes e ingredientes questionáveis ​​que foram comida de conveniência barata e altamente processada. Ainda assim, continua sendo um ingrediente comum em muitos tipos de cozinha, favorecido por sua versatilidade, baixo custo e facilidade de preparação.

  4. De fato, por ser significativamente mais barata que a carne de caranguejo comum, tornou-se uma escolha popular para todos, desde fabricantes de alimentos a restaurantes e consumidores.

A imitação de carne de caranguejo é boa para você?

  1. Então, a imitação de caranguejo é saudável ou nada mais é do que um "alimento falso" com efeitos colaterais potencialmente perigosos?

  2. Nutricionalmente, o caranguejo-imitação é ligeiramente mais baixo em calorias e sódio do que o caranguejo fresco. No entanto, também é mais baixo em muitos nutrientes benéficos, como proteínas, vitamina B12 e selênio. A carne de caranguejo de verdade também contém um perfil nutricional muito mais diversificado e inclui uma ampla variedade de vitaminas e minerais importantes em cada porção.

  3. O imitador de caranguejo também é carregado com aditivos alimentares prejudiciais que podem desencadear condições como infiltração intestinal e inflamação. Também pode ser uma fonte oculta de possíveis alérgenos como o glúten. Para aqueles que são sensíveis ao glúten ou têm doença celíaca, comer glúten pode causar sintomas como dor abdominal, diarréia, inchaço e fadiga. A longo prazo, a ingestão de pequenas quantidades de glúten pode causar aumento da permeabilidade intestinal ou vazamento intestinal naqueles que são sensíveis. (1, 2)

  4. Os fabricantes também usam outros ingredientes não tão bons como açúcar, amido e óleos vegetais para ajudar o produto final a manter sua forma. Graças a esses ingredientes extras, é muito mais rico em carboidratos do que a verdadeira carne de caranguejo, contendo aproximadamente a mesma quantidade de carboidratos que uma fatia de pão branco em cada porção. E como falta fibra para diminuir a absorção de açúcar na corrente sanguínea, comer demais pode fazer com que o açúcar no sangue pique e depois quebre rapidamente.

  5. Algumas marcas também adicionam glutamato monossódico (MSG) para aumentar o sabor da imitação de carne de caranguejo. O MSG é um aditivo alimentar usado para melhorar o sabor de pratos salgados, e é frequentemente encontrado na culinária asiática, bem como em muitos tipos de alimentos processados. No entanto, muitas pessoas são sensíveis ao MSG, relatando sintomas como dores de cabeça, aperto muscular, fraqueza e dormência / formigamento após o consumo. (3) É em parte por isso que é um dos piores ingredientes ao redor.

  6. Se você puder evitá-lo, cortar esse ingrediente altamente processado da sua dieta, juntamente com todos os aditivos que ele contém, pode definitivamente ser benéfico para sua saúde. Em vez disso, troque o caranguejo de imitação por alimentos protéicos saudáveis ​​ou uma das alternativas nutritivas listadas abaixo para desfrutar de suas receitas favoritas sem a pasta e os enchimentos de peixe.

Prós e contras de imitação de carne de caranguejo

  1. Embora a imitação de carne de caranguejo possa ter algumas desvantagens nutricionais, há alguns benefícios que também devem ser considerados. Então, como os prós e os contras se comparam? Vamos dar uma olhada.

Nutrição de imitação de carne de caranguejo

  1. A imitação da nutrição do caranguejo é relativamente baixa em calorias, mas contém algumas proteínas, carboidratos e sódio. Uma porção de 90 gramas de imitação de carne de caranguejo contém aproximadamente: (4)

  2. Em comparação com o caranguejo real, a imitação de caranguejo é significativamente menor em muitos nutrientes, incluindo proteínas, vitamina B12 e selênio. O caranguejo também fornece uma gama muito maior de nutrição do que a imitação de carne de caranguejo. Para comparação, uma porção de 90 gramas de caranguejo rainha cozido contém aproximadamente: (5)

  3. Além dos nutrientes listados acima, o caranguejo cozido também contém tiamina, vitamina A, ácido pantotênico, cálcio, potássio e manganês.

Alternativas mais saudáveis ​​à imitação de carne de caranguejo

  1. Pronto para misturar o caranguejo de imitação, mas não muito pronto para cortar os pãezinhos da Califórnia e bolos de caranguejo? Felizmente, existem muitos substitutos alimentares ricos em nutrientes que você pode facilmente usar no lugar da imitação de caranguejo em suas receitas favoritas. Aqui estão algumas das melhores alternativas:

Receitas de imitação de carne de caranguejo

  1. Procurando algumas de suas receitas favoritas de imitação de caranguejo que usam alternativas mais saudáveis? Aqui estão algumas receitas que tradicionalmente incluem imitação de caranguejo, mas apresentam um toque saudável:

  2. O imitação de caranguejo foi produzido e patenteado pela Sugiyo, uma empresa japonesa, em 1973. Apenas um ano depois, o produto começou a ganhar força, enquanto outras empresas começaram a fazer imitação de caranguejo em sua forma popular de palito. Alguns anos depois, em 1976, Sugiyo começou a trabalhar com uma empresa sediada nos EUA para introduzir caranguejos de imitação nos Estados Unidos, juntamente com o resto do mundo.

  3. Hoje, a imitação de carne de caranguejo é amplamente consumida em todo o mundo e tornou-se um ingrediente básico em muitos pratos. Estima-se que 2 a 3 milhões de toneladas de peixe em todo o mundo, ou cerca de 2 a 3% do suprimento pesqueiro mundial, sejam utilizados para produzir produtos à base de surimi, como a imitação de carne de caranguejo. (11)

  4. Curiosamente, podemos até estar comendo mais caranguejo falso do que caranguejo real. De acordo com um relatório publicado pelo Instituto Nacional de Pesca, os americanos consumiram cerca de 76% a mais de escamudo, o principal ingrediente na imitação de caranguejo, do que o caranguejo de verdade em 2015. (12)

  5. Apesar de suas desvantagens de saúde, comer ocasionalmente um rangoon de caranguejo ou bolo de caranguejo feito com imitação de carne de caranguejo geralmente é seguro, embora não seja recomendável fazer parte regular de sua dieta. No entanto, existem algumas pessoas que devem evitar esse ingrediente completamente.

  6. A imitação de carne de caranguejo não é adequada para aqueles que seguem uma dieta vegana ou vegetariana, pois é feita a partir de peixe. Quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten também não deve comer imitação de caranguejo, pois contém amido e pode causar efeitos colaterais negativos.

  7. Se você é sensível ao MSG, leia atentamente o rótulo para garantir que ele não esteja incluído na marca que você está comprando. Procure frases como glutamato monossódico, ácido glutâmico ou glutamato na lista de ingredientes, todos indicando que o MSG foi adicionado.

  8. Além disso, algumas marcas podem usar pequenas quantidades de caranguejo real para adicionar sabor. Se você tem alergia a mariscos, verifique o rótulo para evitar uma reação alérgica.

  9. Surimi geralmente contém baixos níveis de mercúrio, e a imitação de caranguejo durante a gravidez provavelmente é segura com moderação. No entanto, devido à grande quantidade de aditivos encontrados na imitação de caranguejo, é melhor minimizar a ingestão e consultar o seu médico antes de consumir se estiver grávida.



Donate - BNB: bnb16ghhqcjctncdczjpawnl36jduaddx5l4eysm5c