A gordura saturada ou insaturada é melhor para você?

A gordura saturada ou insaturada é melhor para você?

1. De acordo com descobertas recentes, consumir gordura saturada pode não ser prejudicial à saúde, como pensavam os pesquisadores.

2. A gordura é um nutriente essencial que o corpo precisa para funcionar corretamente. As gorduras fornecem energia, absorvem certas vitaminas e minerais, ajudam a manter a temperatura corporal e isolam os órgãos vitais do corpo.

3. As Diretrizes Dietéticas mais recentes para os americanos (2015-2020) recomendam que os adultos obtenham entre 20 a 35% de suas calorias diárias de gordura.

4. Neste artigo, examinamos as diferenças entre gordura saturada e insaturada, o que elas fazem no corpo e os tipos de alimentos que as contêm.

Gordura alimentar e seus tipos

1. As gorduras são classificadas em três grupos principais, que são:

2. Gordura saturada

3. Essas gorduras têm ligações únicas entre suas moléculas e são "saturadas" com moléculas de hidrogênio. Eles tendem a ser sólidos à temperatura ambiente, como a manteiga.

4. As fontes de alimentos ricas em gordura saturada incluem carne e laticínios, como:

5. A pesquisa descobriu que os triglicerídeos de cadeia média (MCTs) são o tipo mais saudável de gordura saturada. O coco, por exemplo, é rico em MCTs.

6. Gordura insaturada

7. As gorduras insaturadas contêm uma ou mais ligações duplas ou triplas entre as moléculas. Como óleos, essas gorduras são líquidas à temperatura ambiente. Eles também são encontrados em alimentos sólidos.

8. Este grupo é ainda classificado em duas categorias denominadas gorduras monoinsaturadas e gorduras poliinsaturadas.

9. As fontes alimentares de gorduras insaturadas incluem:

10. Essas gorduras são gorduras líquidas que são convertidas em gorduras sólidas durante as técnicas de processamento de alimentos.

11. Algumas carnes e laticínios contêm pequenas quantidades de gorduras trans, mas geralmente são encontradas em alimentos processados.

12. Exemplos de produtos alimentares que podem conter gorduras trans incluem biscoitos, bolachas, donuts e alimentos fritos.

Gorduras saturadas vs. insaturadas no corpo

1. Pesquisadores estudam os efeitos da gordura saturada e insaturada no corpo humano há décadas.

2. Estudos observacionais mostraram que pessoas com doenças cardíacas ou com risco de problemas cardíacos tinham maiores quantidades de gorduras saturadas em sua dieta.

3. Essa associação alimentou mais pesquisas mostrando que as gorduras saturadas podem aumentar os níveis de colesterol "ruim" (lipoproteína de baixa densidade ou LDL). Consumir muito colesterol LDL pode aumentar o risco de uma pessoa sofrer de doença cardíaca.

4. Pesquisas recentes desafiaram a ligação entre gorduras saturadas e doenças cardíacas. Alguns estudos não registram efeitos significativos da redução de gordura saturada no risco de doenças cardíacas e derrames das pessoas.

5. Por outro lado, os benefícios para a saúde de gorduras insaturadas estão bem estabelecidos. A primeira evidência de suas propriedades "saudáveis ​​para o coração" remonta à década de 1960, quando pessoas da Grécia e de outras regiões do Mediterrâneo tiveram uma baixa taxa de doenças cardíacas apesar de consumir uma dieta rica em gordura.

6. As gorduras insaturadas ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL de uma pessoa, reduzem a inflamação e desenvolvem membranas celulares mais fortes no corpo.

Você deve escolher um sobre o outro?

1. Todos os alimentos ricos em gordura contêm uma combinação de ácidos graxos. Como tal, nenhum alimento contém gorduras totalmente saturadas ou insaturadas, tornando muito difícil eliminar apenas um tipo.

2. A maioria das organizações de saúde e especialistas em dieta recomenda comer gorduras saturadas com moderação e substituí-las por gorduras insaturadas sempre que possível.

3. A American Heart Association recomenda fortemente uma ingestão de gordura saturada de não mais que 5 a 6% do total de calorias diárias. Isso significa que, para uma dieta diária média de 2000 calorias, não mais que 120 calorias ou 13 gramas devem provir de gorduras saturadas.

4. No entanto, pesquisas de 2008, 2014 e 2018 apóiam uma maior ingestão de gorduras saturadas do MCT, como o óleo de coco, para perda de peso e outros benefícios à saúde. Pessoas com problemas cardíacos existentes devem conversar com um médico antes de adicionar novas gorduras saturadas à dieta.

Dicas para garantir uma dieta saudável em gordura

1. Algumas maneiras fáceis de diminuir a ingestão de gordura saturada e incluir mais gorduras saudáveis ​​em sua dieta incluem:

Resumo

1. Apesar da abundância de pesquisas sobre gorduras alimentares, ainda não há evidências que liguem conclusivamente gorduras saturadas a resultados negativos para a saúde, como doenças cardíacas.

2. No entanto, os especialistas concordam que limitar a ingestão da maioria das gorduras saturadas e consumir gorduras insaturadas suficientes, como óleos vegetais, abacate e peixe, é a abordagem ideal para uma dieta saudável a longo prazo. .

3. Escrito por Gillian D'Souza

4. Artigo revisado pela sexta-feira, 27 de abril de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as últimas notícias sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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