A farinha de arroz é boa para você? Prós Contras de Nutrição com Farinha de Arroz

História

1. Se você deseja evitar farinha de trigo e / ou glúten e não sabe ao certo onde procurar, a farinha de arroz é uma opção para você. Esta farinha sem glúten, também conhecida como pó de arroz, é feita a partir de arroz finamente moído. Pode ser encontrado nas formas arroz branco e arroz integral, e é um alimento básico no sudeste da Ásia, no Japão e no sul da Índia.

2. A farinha de arroz é um ótimo substituto para a farinha de trigo, pois a maior parte contém farinha de glúten - uma proteína que pode irritar o sistema digestivo ou pior para quem é intolerante ao glúten. A farinha de arroz é um agente espessante popular porque tem a capacidade de impedir a separação de líquidos. Funciona muito bem em sopas, molhos e molhos e é frequentemente usado para fazer bolachas, bolos e bolinhos.

3. Mas a farinha de arroz é boa para você? Essa é uma excelente pergunta. No lado positivo, é rico em fibras e pode proteger o fígado, mas também está faltando nutrição que outras farinhas podem conter.

A farinha de arroz é boa para você? Prós e contras da farinha de arroz

1. Com a crescente necessidade de alimentos sem glúten, a farinha de arroz pode ser uma ótima opção. No entanto, é importante entender que alguns alimentos podem não ter um valor nutricional.

2. Muitos produtos de panificação sem glúten fornecem menos conteúdo de proteínas, fibras e minerais, além de um índice glicêmico elevado do que alguns alimentos que contêm glúten. No entanto, adicionando farinha de arroz e trigo sarraceno, clara de ovo ou proteína de soro de leite, os valores nutricionais podem ser aprimorados.

3. Ao mesmo tempo, alguns estudos mostram que o índice glicêmico de alguns dos mais recentes produtos sem glúten foi bastante aprimorado com a adição de ingredientes densos em minerais, como amaranto, trigo sarraceno ou farinha de linhaça . (1)

4. 1. Alta em fibras benéficas

5. Nossos corpos precisam de fibras insolúveis para ajudar a se livrar dos resíduos, por isso, se a constipação é um problema, a farinha de arroz - em particular a farinha de arroz integral - pode ajudar junto com nozes, feijões e vegetais, como couve-flor e batatas - todos os alimentos que fornecem muita fibra.

6. A escolha de uma dieta rica em fibras não só ajuda o corpo a eliminar desperdícios, mas também ajuda a diminuir o colesterol e a controlar os níveis de açúcar no sangue. Pode até ajudar a minimizar o risco de doença diverticular, doenças do cólon, diabetes tipo 2 e hipertensão. (2)

7. 2. Ótima opção sem glúten

8. A farinha de arroz é feita a partir de um grão sem glúten, o que pode fazer a melhor escolha para quem sofre de intolerância ao glúten e doença celíaca. O glúten é uma proteína encontrada em produtos de grãos, como trigo e centeio.

9. Qualquer pessoa com doença celíaca sofre de uma condição digestiva que perturba o sistema imunológico ao entrar em contato com o glúten. Para aqueles com intolerância, embora leve, ainda ajuda no processo digestivo se for evitado. A farinha de arroz pode ajudar, oferecendo uma alternativa. (3)

10. 3. Pode ajudar a manter a função hepática saudável

11. A farinha de arroz contém colina, que ajuda a transportar colesterol e triglicerídeos do fígado para o local necessário para o corpo. Portanto, a colina pode ajudá-lo a manter um fígado saudável.

12. É necessária colina para manter os componentes essenciais das membranas. O carcinoma hepatocelular é um câncer decorrente de doença hepática crônica, e as taxas estão subindo. Um estudo publicado no International Journal of Experimental Pathology relatou que uma dieta deficiente em colina e rica em gordura mostrou fibrose hepática rapidamente progressiva em camundongos. (4) Como a farinha de arroz contém colina, pode ser uma ótima opção para manter o fígado em um estado saudável.

13. 1. Contém menos folato que a farinha de trigo integral

14. Embora a farinha de trigo integral e a farinha de arroz contenham valores nutricionais semelhantes, a farinha de trigo integral possui uma batida de farinha de arroz quando se trata de folato. Esses grãos correm muito perto da tiamina, niacina e riboflavina, e ambos contêm vitamina E, mas o trigo integral oferece 14% da recomendação diária de folato.

15. O folato é importante, pois ajuda a remover a homocisteína do sangue. Esse processo pode diminuir o risco de doença cardiovascular. Pergunto-me por que o folato é tão crítico durante a gravidez? É essencial para o desenvolvimento e crescimento de novas células, o que é benéfico durante o crescimento da gravidez. (5)

16. 2. Tem menos fitonutrientes que o trigo integral

17. Tanto a farinha de arroz quanto a farinha de trigo integral fornecem fitonutrientes importantes para o combate ao câncer chamados lignanas, mas a farinha de trigo integral tem 30% a mais. Lignans pode ajudar a equilibrar os níveis de estrogênio no corpo. Os alimentos que contêm lignanas podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares, câncer e reduzir os níveis de colesterol.

Tipos de farinha de arroz + nutrição de farinha de arroz

1. Existem três tipos de farinha de arroz: farinha de arroz marrom, farinha de arroz doce e farinha de arroz branco. Curiosamente, o arroz branco deriva do arroz integral. Isso ocorre quando a casca é removida.

2. Um benefício para a saúde de ter a versão do arroz integral é que a casca permanece intacta, o que fornece mais valor nutricional e de fibras, como aumento de cálcio e zinco. A farinha de arroz integral tem um sabor de noz e funciona melhor quando combinada com outras farinhas para ajudar a evitar uma textura seca e quebradiça.

3. A farinha de arroz doce é proveniente de arroz branco pegajoso de grão curto, contendo mais amido que arroz branco ou arroz integral, e é frequentemente usada em alimentos asiáticos. Embora os três possam atuar como agentes espessantes, a versão do arroz doce pode ser uma escolha melhor, devido ao seu conteúdo pegajoso e amiláceo.

4. Uma xícara (158 gramas) de farinha de arroz branco contém cerca de: (6)

5. Uma xícara (158 gramas) de farinha de arroz integral contém cerca de: (7)

Farinha de Arroz vs. Outras Farinhas

1. A farinha de arroz contém menos fermento, o que pode significar que, ao assar, você precisará de mais bicarbonato de sódio. A farinha de arroz branco tem uma textura suave e sedosa e uma cor muito branca, o que a diferencia dos demais. Pode ser encontrada nos mercados asiáticos e nas lojas de alimentos naturais, mas se você tiver um moedor de café ou um liquidificador de alta potência, poderá simplesmente fazer o seu próprio.

2. Na maioria das vezes, a farinha de arroz pode ser trocada com a farinha branca para todos os fins, com muito pouca diferença, uma vez que é executada da mesma maneira quando usada na culinária. Tanto a farinha de arroz quanto a farinha de trigo são ótimas como agentes espessantes para sopas, molhos, molhos e molhos.

3. Há muitas outras farinhas disponíveis, como farinha de ervilha, farinha de grão de bico, farinha de coco, farinha de amaranto, farinha de araruta, farinha de quinoa, farinha de alfarroba, farinha de einkorn e até farinhas de nozes. Basicamente, você pode moer quase qualquer ingrediente seco em uma farinha, mas é bom para assar? Por exemplo, as sementes de chia podem ser formadas para fazer farinha de chia, mas funciona tão bem quanto a farinha de arroz. Não muito. Embora a farinha de chia possa ser usada para muitos produtos, o cozimento pode não ser um deles.

4. A pesquisa descobriu que assar com farinha de chia produziu resultados bem-sucedidos. No entanto, ao usar uma quantidade menor combinada com farinha de arroz, os resultados foram muito melhores. Especificamente, o uso de não mais de 14% de farinha de chia inteira em um pão à base de farinha de arroz e sem glúten fornecerá melhor textura e umidade ao pão, enquanto o uso de mais começará a diminuir a qualidade. A parte boa é que a farinha de chia, como muitas outras opções de farinha, pode aumentar o valor nutricional aumentando os níveis de cinzas, lipídios, proteínas e fibras alimentares, além de fornecer muitos outros nutrientes. (8, 9)

5. A farinha de arroz não é difícil de encontrar e pode ser comprada na maioria dos supermercados e lojas de produtos naturais. Você pode comprá-lo em sacos individuais ou a granel. As lojas especializadas asiáticas também têm farinha de arroz.

6. É fácil fazer farinha de arroz! Tudo o que você precisa fazer é colocar o arroz em um liquidificador ou processador de alimentos de alta potência e moer até obter uma consistência semelhante a farinha. Outra opção é um moedor de grãos. Um moedor de grãos granula trigo, arroz, aveia, cevada, quinoa e outros grãos pequenos e secos, com a capacidade de ajustá-lo para texturas grossas ou finas. Quanto à economia, você provavelmente economizará cerca de 50% em comparação com a compra prévia.

Receitas de farinha de arroz

1. Existem muitas receitas que podem utilizar farinha de arroz. Tente este para começar:

2. Floretes de couve-flor sem glúten e curry

3. INGREDIENTES:

4. INSTRUÇÕES:

5. Você também pode experimentar esta receita de Brownies de farinha de arroz integral sem glúten.

História

1. O arroz existe há muito tempo - alguns pensam em 5000 a.C. com o seu início na China. O cultivo se espalhou rapidamente, chegando à Grécia e ao Mediterrâneo, depois ao sul da Europa e ao norte da África. Continuou a se espalhar pela Europa para Portugal, Brasil, Espanha e América do Sul. (10)

2. Nos Estados Unidos, os estados do sul desenvolveram o comércio de arroz em muitas plantações de arroz em Georgetown, Charleston e Savannah, com a cepa predominante de arroz nas Carolinas vinda da África e conhecida como "Carolina Ouro."

3. O arroz é importante para muitas culturas, incluindo a intenção de garantir a fertilidade no casamento - uma das razões pelas quais o arroz é frequentemente jogado em casamentos. O arroz quase foi um alimento básico para as crianças como seu primeiro alimento sólido. (11)

4. É difícil identificar exatamente quando a farinha de arroz se tornou uma forma de farinha, mas há muito é conhecida como ingrediente de macarrão de arroz e sobremesas japonesas.

5. O arroz normalmente é fácil de digerir e pode fazer parte de uma dieta saudável. Controvérsia recente foi apresentada em relação ao arsênico no arroz. Em geral, se você tiver preocupações, considere usar uma mistura de farinhas para ajudar a reduzir o consumo excessivo de farinha de arroz. Se você suspeitar de problemas relacionados ao arsênico ou parece ter problemas digestivos, pare de consumi-lo imediatamente e procure ajuda profissional do seu médico.

6. A farinha de arroz pode ser uma ótima alternativa para sua dieta, especialmente se você é intolerante ao glúten ou tem doença celíaca. Experimente receitas diferentes para ver o que funciona melhor. Além disso, lembre-se de que você pode perder alguns nutrientes, mas no geral, a farinha de arroz é uma alternativa segura e deliciosa.

7. No lado positivo, a farinha de arroz é isenta de glúten, rica em fibras e pode ajudar a proteger o fígado. No lado negativo, é mais baixo em nutrientes e fitonutrientes do que em outras flores e também relativamente alto em carboidratos e calorias.

8. Se você quiser uma alternativa sem glúten à farinha de trigo, experimente a farinha de arroz, mas lembre-se de verificar outras opções de farinha sem glúten, como farinha de coco, farinha germinada, aveia farinha, farinha de amêndoa, farinha de tapioca, farinha de grão de bico, farinha de sorgo, farinha de mandioca, farinha de amaranto, farinha de trigo sarraceno, farinha de coco ou farinha de críquete.

9. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.