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A cevada não contém glúten?

Visão geral

  1. Cevada contém glúten. Ele contém cerca de 5 a 8% de glúten, portanto não deve ser consumido por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade não-celíaca ao glúten.

  2. O glúten é encontrado em muitos grãos integrais, incluindo trigo e centeio. O glúten é um grupo de proteínas que funcionam como cola para ajudar os alimentos a manter sua forma. Em algumas pessoas, causa inflamação do intestino delgado, uma condição conhecida como doença celíaca. Pessoas que não têm doença celíaca, mas que ainda apresentam sintomas após ingerir glúten, podem ter sensibilidade não-celíaca ao glúten.

Para que serve a cevada?

  1. A cevada é um grão de cereal e membro da família das gramíneas. É adaptável a ambientes secos e úmidos; portanto, a cevada é cultivada em muitas partes dos Estados Unidos e em todo o mundo.

  2. Apenas uma pequena porcentagem da cevada produzida nos Estados Unidos é usada para consumo humano. A maior parte da cevada (95%) é usada para ração animal e para fazer malte para produzir cerveja.

  3. A cevada é processada de várias maneiras, incluindo:

Como identificar cevada nos rótulos dos alimentos

  1. Como o trigo e outros grãos que contêm glúten, a cevada pode ser difícil de identificar. Ele tem vários apelidos e geralmente está escondido à vista. A cevada é usada como espessante e intensificador de sabor em muitos alimentos processados.

  2. Cevada pode ser encontrada em:

  3. Nos rótulos dos alimentos, a cevada é chamada de:

  4. De acordo com o Gluten Free Watchdog, alguns dos chamados produtos sem glúten ainda podem conter cevada. Se você está evitando o glúten, leia os rótulos dos alimentos com cuidado.

Alternativas sem glúten à cevada

  1. Você não precisa desistir de grãos integrais se a cevada e o glúten estiverem fora dos limites. Alguns grãos sem glúten que podem ser usados ​​em vez de cevada são:

  2. Embora os feijões e as lentilhas estejam na categoria de leguminosas ou leguminosas, eles oferecem muitos dos mesmos nutrientes que os grãos integrais. As lentilhas verdes são a melhor opção de lentilha como substituto de grãos integrais porque mantêm sua forma.

  3. A aveia é naturalmente sem glúten, mas algumas marcas podem estar contaminadas com trigo e não podem reivindicar o status de sem glúten. As marcas que oferecem aveia não contaminada são:

  4. Se você gosta de cerveja, experimente estas cervejas sem glúten:

Os benefícios para a saúde de grãos integrais

  1. Existem muitos benefícios em adicionar grãos integrais à sua dieta. Os grãos integrais são baixos em gordura e uma boa fonte de carboidratos e fibras complexos. Estudos associaram grãos integrais a um risco menor de doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer. Mas se você é sensível ao glúten, alguns grãos integrais podem deixá-lo doente.

  2. Todos os grãos integrais são bons para você. Eles são uma escolha de dieta muito melhor do que grãos refinados ou enriquecidos. Não fique nervoso ao pensar fora da caixa de grãos inteiros e explorar grãos menos populares, como trigo sarraceno, milho e amaranto.

Receitas sem glúten, grãos integrais

  1. Obtenha os benefícios de saúde de grãos integrais com estas receitas sem glúten:

  2. Mesmo tendo trigo em seu nome, o trigo sarraceno não contém glúten. Esta receita combina farinha de trigo com leitelho e outros ingredientes comuns para criar panquecas leves e arejadas. A receita inclui instruções para uma cobertura de morango assada, mas você também pode usar sua fruta favorita ou xarope sem glúten. Veja a receita.

  3. Coloque o mingau no meio-fio e experimente este cereal matinal de quinoa. Possui quinoa cozida com leite de amêndoa e banana. É coberto com canela, cranberries secas e linhaça. Veja a receita.

  4. Amaranto moído e farinha de milho adicionam sabor autêntico a esta receita de pão de milho. Veja a receita.

  5. Se você quiser fazer pão caseiro sem glúten para sanduíches, experimente esta receita que usa farinha de milho. Você precisará comprar alguns ingredientes comuns sem glúten, como amido de batata e farinha de tapioca, mas o pão se junta facilmente. Veja a receita.

  6. Teff, tâmaras sem caroço, cascas de psyllium e especiarias destacam esta receita. É ótimo para café da manhã ou sobremesa. Veja a receita.

Conclusão

  1. A cevada é um grão integral saudável, mas não contém glúten. Seu conteúdo de glúten é baixo, mas pode levar apenas uma pequena quantidade para deixar as pessoas com doença celíaca doentes. Para garantir que você não coma cevada acidentalmente, saiba como identificá-lo nos rótulos dos alimentos. Leia os rótulos sempre que comprar. Os fabricantes de alimentos costumam mudar os ingredientes sem aviso prévio.

  2. Tente experimentar maneiras de adicionar grãos integrais sem glúten à sua dieta. Trigo sarraceno e quinoa são bons substitutos para a cevada em sopas e ensopados. Arroz integral ou lentilhas verdes também são ótimos substitutos em muitas receitas.



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