A carne de porco é melhor que a carne bovina?

Grãos integrais

1. A carne é uma excelente fonte de proteínas e outros nutrientes. Se você estiver tentando comparar carne de porco e carne de porco para ver qual é a melhor, lembre-se de que ambos costumam ter mais gordura saturada do que outros produtos de origem animal. Se você for comer carne vermelha, tente escolher cortes mais magros quando possível.

Grãos integrais

1. Carne de porco e carne podem ser carnes saudáveis, mas é melhor consumir cortes com baixo teor de gordura. Os cortes de carne bovina são mais baixos em gordura total, mas os cortes de carne com baixo teor de gordura geralmente têm mais nutrientes.

Carne vermelha e outras proteínas

1. De acordo com as Diretrizes Dietéticas para os Americanos, a maioria das pessoas deve consumir cerca de 156 gramas de alimentos ricos em proteínas por dia. Isso se aplica não apenas às proteínas animais, como carne de porco, frango e carne bovina, mas também inclui uma variedade de outros alimentos, como peixe, marisco, ovos, soja, legumes, nozes e sementes.

2. Porco e carne bovina são classificados como carne vermelha. A carne vermelha é normalmente considerada menos saudável do que outros produtos de origem animal, como frango e peixe. Isso ocorre porque carnes como carne de porco e carne bovina tendem a ter mais gordura saturada, e a gordura saturada aumenta o seu colesterol e é considerada ruim para a saúde do seu coração.

3. A American Heart Association diz que não há problema em comer carne vermelha - você só precisa consumi-la com moderação. Quando possível, escolha carnes magras, especialmente produtos rotulados como "escolha" ou "selecionar". Se você comprou carne com gordura, sempre pode cortar a gordura ou derramar qualquer excesso que se acumule durante o processo de cozimento.

4. Você também deve evitar produtos com quantidades variáveis ​​de gordura, como carne moída ou carne moída. Esses produtos são considerados magros apenas quando têm um teor de gordura de 15% ou menos, de acordo com a American Heart Association.

Gordura na carne de porco vs. carne bovina

1. Existem muitos cortes comuns de carne de porco e carne bovina. Os cortes mais magros geralmente contêm palavras como lombo ou lombo em seus nomes, enquanto a barriga de porco e o lombo são dois dos cortes mais gordos. No entanto, sempre verifique os dados nutricionais do produto com antecedência. Certos cortes de lombo, como costeletas de porco, podem ser ricos em gordura.

2. Segundo o USDA, a cada 100 gramas de carne gorda, como o bife de costela, tem cerca de 244 calorias, 18,9 gramas de proteína e 18,7 gramas de gordura (8,3). gramas estão saturados). Em comparação, a porção do mesmo tamanho de bife do lombo tem 129 calorias, 21,3 gramas de proteína e 4,2 gramas de gordura (1,5 gramas estão saturados).

3. Em comparação, as costeletas de porco podem ser gordas ou magras. O USDA afirma que 100 gramas de costeletas de porco gordas têm 255 calorias, 26,5 gramas de proteína, 15,7 gramas de gordura (4,5 gramas estão saturados). Em comparação, a cada 100 gramas de costeleta de porco magra contêm 195 calorias, 31 gramas de proteína e 6,9 ​​gramas de gordura (2,3 gramas estão saturados).

4. Se você estiver comparando carne de porco magra com produtos à base de carne para ver quais têm menos gorduras prejudiciais à saúde, a carne pode ser a opção mais saudável - mas cortes de carne mais gordurosos têm muito menos gordura saturada em comparação com gordura cortes de carne. Em alguns casos, a carne de porco pode ser a escolha mais saudável, embora tenha um maior teor de gordura. Isso ocorre porque a carne de porco costuma ter quantidades maiores de gorduras saudáveis, como ácidos graxos poliinsaturados, em comparação à carne bovina.

5. Novamente, esse nem sempre é o caso, por isso é importante verificar os fatos nutricionais dos seus produtos à base de carne. A Clínica Mayo relata que a dieta de uma vaca pode influenciar os tipos de gordura encontrados na carne bovina. Se você costuma consumir carne alimentada com capim, esses animais podem ter quantidades maiores de gorduras saudáveis ​​e insaturadas, como ácidos graxos ômega e menos gordura total.

Dados sobre nutrição de carne de porco vs. carne bovina

1. Ao comparar apenas cortes saudáveis ​​de carne de porco magra versus carne bovina, você verá que ambos os produtos são ricos em nutrientes e carecem de carboidratos. O USDA relata que a cada 100 gramas de lombo de vaca possui:

2. Em comparação, 100 gramas de costeletas de porco magras têm:

3. O lombo pode ter menos gordura, mas no geral, as costeletas de porco têm mais nutrientes. Por exemplo, há 30% mais selênio nas costeletas de porco em comparação com o bife do lombo. No entanto, esse não é o caso de todas as vitaminas e minerais essenciais. O bife é rico em ferro, enquanto as costeletas de porco têm apenas pequenas quantidades (4% do DV por 100 gramas).

Cozinhando produtos de carne mais saudáveis

1. Independentemente de sua refeição incluir carne de porco, frango ou carne, a maneira como você cozinha sua carne pode ter um grande impacto na nutrição geral e nos benefícios para a saúde. É melhor evitar fritar alimentos, como consumir frango frito ou carne de porco moída, pois isso pode aumentar o conteúdo de gordura prejudicial. A American Heart Association recomenda técnicas de cozimento, como assar, assar, assar, microondas ou fritar.

2. Fritar alimentos também não é saudável por outro motivo. Contribui para a formação de produtos finais de glicação avançada (AGEs), associados a câncer e doenças cardíacas. De acordo com um estudo de julho de 2013 no Journal of the American Dietary Association, estufar e assar sua carne a baixas temperaturas são as maneiras mais saudáveis ​​de cozinhar alimentos, pois resultam em menos AGEs.

3. Este estudo também descobriu que produtos suínos cozidos tendem a ter menos AGEs do que produtos bovinos cozidos. No entanto, ao comparar carne de porco, frango e carne bovina, os produtos de frango tendem a ter o menor AGE de todos os produtos de carne.