A aveia crua é realmente segura de comer?

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A torrada de abacate está se espalhando pela cena do café da manhã, mas isso não significa que devemos esquecer o nosso clássico da manhã: aveia. Enquanto a maioria das pessoas come farinha de aveia cozida e combinada com coberturas doces, não podemos culpar você por se perguntar se é seguro comer o café da manhã cru.
Embora a aveia crua seja geralmente segura para consumo - dependendo da aveia que você escolher - cozinhar ou molhar a aveia durante a noite pode render uma refeição matinal mais saborosa!

Uma grande fonte de carboidratos, a aveia possui uma variedade de nutrientes e benefícios à saúde. Ao contrário dos grãos refinados normalmente encontrados nos cereais matinais, a aveia integral contém as três partes do grão: o farelo, o endosperma e o germe. Cada uma dessas partes contém seus próprios nutrientes, incluindo fibras, vitamina E, vitaminas B e antioxidantes, de acordo com a Harvard School of Public Health.
A aveia integral contém beta-glucana, um tipo de fibra solúvel, que tem sido associada a um risco reduzido de doença cardíaca coronária, de acordo com a Harvard School of Public Health. A aveia também é um ótimo alimento para quem quer controlar ou perder peso. A fibra beta-glucana atrai água e aumenta o volume de alimentos no intestino, o que faz você se sentir cheio por mais tempo.

Não é segredo que o corredor de cereais do supermercado local esteja repleto de infinitas marcas e variedades de aveia. Embora a maioria das aveias tenha conteúdo nutricional semelhante - independentemente de como são processadas -, menos aveias processadas (como grumos e aveia cortada em aço) tendem a ser mais baixas no índice glicêmico, o que significa que elas não atingem o seu nível. tanto açúcar no sangue, afirma a Escola de Saúde Pública de Harvard.
Grumos de aveia estão entre as variedades mais saudáveis e são mais baixos no índice glicêmico do que mais aveia processada. Embora não sejam tão fáceis de encontrar em todos os supermercados, os cereais de aveia são grãos inteiros de aveia que foram limpos e removidos de seus cascos não comestíveis - considere-os a versão comestível do que você encontraria em um campo de aveia!
Aveia cortada em aço (muito mais fácil de encontrar na mercearia local) são grumos de aveia que foram cortados em duas ou três partes, de acordo com o Oldways Whole Grain Council. Eles são menos processados que a aveia em flocos ou instantânea e têm um impacto menor no açúcar no sangue.
A aveia em flocos ou à moda antiga passa por mais processamento e foi cozida no vapor, enrolada e achatada. Aveia rápida ou instantânea é outra variedade altamente processada e geralmente é vendida com adição de açúcar, frutas ou aromas - o que você deve evitar.

Comer aveia crua não é o método mais popular de consumo, mas pode ser seguro, dependendo do tipo de aveia que você está comendo. Variedades mais processadas de aveia (como aveia em flocos e aveia instantânea) foram pré-cozidas no vapor e aquecidas para destruir patógenos potencialmente perigosos, tornando-os seguros para comer cru, de acordo com a Universidade de Wisconsin-Madison.
Variedades menos processadas, como grumos e aveia cortada em aço, não passam por um processo de vaporização e, portanto, podem levar germes de risco. Dito isto, a maioria das pessoas não come aveia cortada em aço bruto; cobrir o iogurte com aveia em flocos é completamente seguro!

Embora mais aveia processada seja geralmente segura para comer crua, cozinhar sua aveia ou preparar aveia durante a noite é provavelmente a melhor (e mais saborosa) opção. Mergulhe ou cozinhe sua aveia em água quente ou com o leite de sua escolha e jogue algumas frutas saudáveis, recomenda a Harvard School of Public Health. A aveia durante a noite é uma opção rápida e sem cozinhar, que envolve molhar a aveia em líquido (seja leite ou água) durante a noite. O resultado final será um café da manhã delicioso, semelhante a pudim, que é portátil e cheio!