A água tem um gosto? Sim, e aqui está o que e por que

A linha de fundo

De fato, a água tem um gosto e nem toda a água tem o mesmo. O gosto é subjetivo e influenciado por sua própria biologia e pela fonte de água.
Vamos ver como os receptores de fonte e sabor afetam o sabor da água, que tipos diferentes de opções de água estão disponíveis e o que fazer se você não conseguir beber o suficiente porque não não gosto do gosto.
De fato, a água tem um gosto e nem toda a água tem o mesmo. O gosto é subjetivo e influenciado por sua própria biologia e pela fonte de água.
Vamos ver como os receptores de fonte e sabor afetam o sabor da água, que tipos diferentes de opções de água estão disponíveis e o que fazer se você não conseguir beber o suficiente porque não não gosto do gosto.

De onde a água tira o gosto?

A dimensão mais importante do efeito de uma fonte de água sobre o sabor tem a ver com os minerais que são dissolvidos na água.
Você já viu o termo "partes por milhão" (ppm) na sua garrafa de água? Refere-se à quantidade de um determinado mineral presente em um determinado volume de água.
Por exemplo, se você comprar uma garrafa de 1 litro de água mineral com gás, sua garrafa poderá dizer que ela contém 500 ppm de sólidos dissolvidos totais (TDS).]
Essa medida do TDS é basicamente um atalho para informar que sua água contém minerais naturais como cálcio, fósforo, sódio e muitos outros.
Nem todos esses minerais são facilmente detectados pelo seu paladar. A pessoa comum pode nem conseguir distinguir a diferença entre água mineral e, digamos, água de nascente.
Mas um estudo de 2013 analisou isso com um teste cego em 20 amostras de água mineral engarrafada com conteúdo mineral variável para 25 amostras de água engarrafada e de torneira. Os pesquisadores descobriram que os quatro seguintes afetaram mais claramente a percepção do paladar:
Você não necessariamente verá esses nomes de compostos químicos estampados em toda a publicidade da sua garrafa. Mas se você observar atentamente os ingredientes da sua água, poderá ver esses e outros ingredientes, como sódio (Na +), potássio (K +) e cloreto (Cl-) na decomposição do TDS.
A dimensão mais importante do efeito de uma fonte de água sobre o sabor tem a ver com os minerais que são dissolvidos na água.
Você já viu o termo "partes por milhão" (ppm) na sua garrafa de água? Refere-se à quantidade de um determinado mineral presente em um determinado volume de água.
Por exemplo, se você comprar uma garrafa de 1 litro de água mineral com gás, sua garrafa poderá dizer que ela contém 500 ppm de sólidos dissolvidos totais (TDS).]
Essa medida do TDS é basicamente um atalho para informar que sua água contém minerais naturais como cálcio, fósforo, sódio e muitos outros.
Nem todos esses minerais são facilmente detectados pelo seu paladar. A pessoa comum pode nem conseguir distinguir a diferença entre água mineral e, digamos, água de nascente.
Mas um estudo de 2013 analisou isso com um teste cego em 20 amostras de água mineral engarrafada com conteúdo mineral variável para 25 amostras de água engarrafada e de torneira. Os pesquisadores descobriram que os quatro seguintes afetaram mais claramente a percepção do paladar:
Você não necessariamente verá esses nomes de compostos químicos estampados em toda a publicidade da sua garrafa. Mas se você observar atentamente os ingredientes da sua água, poderá ver esses e outros ingredientes, como sódio (Na +), potássio (K +) e cloreto (Cl-) na decomposição do TDS.

Paladar e receptores de paladar

Os seres humanos têm células receptoras do paladar (TRCs) que podem diferenciar entre as cinco principais "qualidades do paladar":
Cada uma dessas qualidades faz com que os TRCs ativem uma parte diferente do seu cérebro, e foi encontrado água para ativar os TRCs "azedos".
Um estudo de 2017 mostrou que a água potável estimulou os TRCs "azedos" em ratos de laboratório que os levaram a beber mais água para se hidratar.
Este estudo até descobriu que ativar manualmente os TRCs "doces" e "azedos" poderia alterar a maneira que a água provava os ratos, fazendo com que eles mudassem seu comportamento de beber.
Com a água, os TRCs com detecção de ácido são a chave para a reação "azeda" que afeta a maneira como a água é saborosa para nós. Esses TRCs estão conectados à parte do seu cérebro conhecida como amígdala. Esta área está envolvida no processamento de emoções e na memória de trabalho.
Os cientistas acreditam que essa conexão evoluiu devido à necessidade de sobrevivência de sentir que certos gostos, como amargos, podem significar que a comida é ruim ou venenosa.
Isso também se aplica à água: se a água tem um sabor incomum, isso pode significar que está contaminada; portanto, seu corpo o obriga a cuspir instintivamente para evitar possíveis infecções ou danos.
Um estudo de 2016 parece apoiar essa ideia. Os pesquisadores descobriram que sabores fortes ou distintos, como "amargo" e "umami", resultaram em maior atividade da amígdala.
Isso sugere que seu corpo está altamente evoluído para ter plena consciência de certos gostos. Isso pode fazer com que diferentes tipos de águas tenham um gosto notavelmente diferente um do outro, e as reações emocionais associadas a esses gostos também podem afetar sua percepção geral do gosto.
Os seres humanos têm células receptoras do paladar (TRCs) que podem diferenciar entre as cinco principais "qualidades do paladar":
Cada uma dessas qualidades faz com que os TRCs ativem uma parte diferente do seu cérebro, e foi encontrado água para ativar os TRCs "azedos".
Um estudo de 2017 mostrou que a água potável estimulou os TRCs "azedos" em ratos de laboratório que os levaram a beber mais água para se hidratar.
Este estudo até descobriu que ativar manualmente os TRCs "doces" e "azedos" poderia alterar a maneira que a água provava os ratos, fazendo com que eles mudassem seu comportamento de beber.
Com a água, os TRCs com detecção de ácido são a chave para a reação "azeda" que afeta a maneira como a água é saborosa para nós. Esses TRCs estão conectados à parte do seu cérebro conhecida como amígdala. Esta área está envolvida no processamento de emoções e na memória de trabalho.
Os cientistas acreditam que essa conexão evoluiu devido à necessidade de sobrevivência de sentir que certos gostos, como amargos, podem significar que a comida é ruim ou venenosa.
Isso também se aplica à água: se a água tem um sabor incomum, isso pode significar que está contaminada; portanto, seu corpo o obriga a cuspir instintivamente para evitar possíveis infecções ou danos.
Um estudo de 2016 parece apoiar essa ideia. Os pesquisadores descobriram que sabores fortes ou distintos, como "amargo" e "umami", resultaram em maior atividade da amígdala.
Isso sugere que seu corpo está altamente evoluído para ter plena consciência de certos gostos. Isso pode fazer com que diferentes tipos de águas tenham um gosto notavelmente diferente um do outro, e as reações emocionais associadas a esses gostos também podem afetar sua percepção geral do gosto.

Tipos de água e fontes

O tipo de água que você bebe também pode mudar o sabor. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns:

O que fazer se você não gosta de beber água

Você pode achar difícil beber bastante água se for o tipo de pessoa que não gosta do sabor da água.
Se esse for o seu caso, há muitas maneiras de fazer com que tenha um sabor melhor.
Aqui estão algumas dicas para se manter hidratado e aproveitar a experiência de beber água um pouco mais:
Existem jarros e garrafas de água que possuem filtros básicos (geralmente usando "carvão ativado") comercializados para remover elementos de odor e sabor da água. Organizações como Consumer Reports e NSF International oferecem mais informações sobre todos os tipos de filtros de água.
Compre online misturas de bebidas sem açúcar, bandejas para cubos de gelo e filtros de água de carvão.
Você pode achar difícil beber bastante água se for o tipo de pessoa que não gosta do sabor da água.
Se esse for o seu caso, há muitas maneiras de fazer com que tenha um sabor melhor.
Aqui estão algumas dicas para se manter hidratado e aproveitar a experiência de beber água um pouco mais:
Existem jarros e garrafas de água que possuem filtros básicos (geralmente usando "carvão ativado") comercializados para remover elementos de odor e sabor da água. Organizações como Consumer Reports e NSF International oferecem mais informações sobre todos os tipos de filtros de água.
Compre online misturas de bebidas sem açúcar, bandejas para cubos de gelo e filtros de água de carvão.

O take-away

Então, sim, a água tem um gosto. E isso é mais afetado por:
Se você não gosta do sabor da água, existem outras opções para se manter hidratado e melhorá-lo.