A adição de bicarbonato de sódio aos alimentos se torna perigosa?

Etapa 3

1. Uma caixa de bicarbonato de sódio pode ser encontrada nos armários da maioria dos cozinheiros. O bicarbonato de sódio, o ingrediente do bicarbonato de sódio, é seguro o suficiente para a maioria das pessoas ingerir algumas vezes ao dia como antiácido, mas, como qualquer substância, pode ter problemas se não for usado corretamente. Antes de adicionar bicarbonato de sódio aos alimentos, lembre-se desses problemas para que não se tornem perigosos.

História

1. O químico francês Nicolas Leblanc inventou o processo de fabricação de bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio foi usado na Europa e os ingleses o importaram para as colônias americanas. Em 1846, um médico de Connecticut se juntou a um fazendeiro de Massachusetts para estabelecer a primeira fábrica nos Estados Unidos a fazer bicarbonato de sódio. O Dr. Austin Church e John White continuaram a produzir o produto sob a empresa que agora é conhecida como Arm Hammer.

Vinagre

1. O único item em seu armário que você deseja ter cuidado ao misturar com bicarbonato de sódio é o vinagre. A Arm Hammer emitiu um aviso de que o bicarbonato de sódio não deve ser misturado com um ácido. Ácidos - como o vinagre - criam um gás inerte quando colocados com bicarbonato de sódio. Embora isso seja inofensivo em geral, pode ser extremamente perigoso quando a mistura é colocada em um recipiente ou em qualquer coisa fechada. O resultado pode ser uma explosão perigosa.

Sódio

1. Se você estiver em uma dieta com baixo teor de sódio, tenha cuidado ao adicionar bicarbonato de sódio aos alimentos. Meia colher de chá de bicarbonato de sódio tem 616 miligramas de sódio. Isso não é muito se você o adicionar em um pedaço de pão que você comerá um décimo, mas tenha isso em mente ao cozinhar com bicarbonato de sódio. A American Heart Association associa dietas ricas em sódio a um risco maior de derrame, ataque cardíaco e pressão alta.

Mecanismo

1. O bicarbonato de sódio é usado para engrossar molhos ou fazer com que os produtos de panificação subam. Quando você o combina com suco de limão ou outro agente ácido, o dióxido de carbono é liberado e absorvido pelas células do alimento. O gás se expandirá durante o cozimento, expandindo as paredes das células como um agente de fermentação. A adição de bicarbonato de sódio a itens como biscoitos ou muffins fará com que eles aumentem para um produto final mais alto e mais amplo.

Benefícios

1. A capacidade de adicionar com segurança bicarbonato de sódio aos produtos alimentícios é demonstrada por outros usos do produto no ar que você respira e na água que bebe. O bicarbonato de sódio é usado para ajudar a controlar a poluição do ar, pois pode absorver dióxido de enxofre e outras emissões de gases. O bicarbonato de sódio é usado até no tratamento de água. Pode melhorar o sabor da água, pois reduz os níveis de metais pesados ​​como chumbo.