Walla walla cebola relish

Pique as cebolas finamente à mão ou em um processador de alimentos.

Transforme-se em uma tigela de vidro e adicione 60 litros de sal e deixe repousar por 30 minutos a uma hora.

Escorra o suco das cebolas e descarte.

Coloque as cebolas em uma panela de aço inoxidável ou esmaltado e adicione vinagre, açafrão, especiarias (amarrado em bola de pano de queijo), pimentões e açúcar. Deixe ferver e deixe cozinhar até as cebolas ficarem transparentes.

Embale as cebolas e cozinhe em frascos de conserva, deixando um espaço de cabeça de 1,25 centímetros. Retire as bolhas de ar e coloque as tampas nos frascos de acordo com as instruções do fabricante.

Processe os potes em banho-maria por 10 minutos ou ajuste a sua altitude.