Walla walla cebola relish

Name: walla walla cebola relish
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 2,2 kg de cebolas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sal; Vinagre de cidra de maçã 1/2 litro; 1 colher de chá de açafrão; 1 colher de chá de especiarias em conserva; Pimiento picado de 113 gramas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar

Uma adaptação do Vidalia Onion Relish para usar Walla Wallas e reduzir a quantidade de açúcar usada.

Ingredientes

preparação

Pique as cebolas finamente à mão ou em um processador de alimentos.
Transforme-se em uma tigela de vidro e adicione 60 litros de sal e deixe repousar por 30 minutos a uma hora.
Escorra o suco das cebolas e descarte.
Coloque as cebolas em uma panela de aço inoxidável ou esmaltado e adicione vinagre, açafrão, especiarias (amarrado em bola de pano de queijo), pimentões e açúcar. Deixe ferver e deixe cozinhar até as cebolas ficarem transparentes.
Embale as cebolas e cozinhe em frascos de conserva, deixando um espaço de cabeça de 1,25 centímetros. Retire as bolhas de ar e coloque as tampas nos frascos de acordo com as instruções do fabricante.
Processe os potes em banho-maria por 10 minutos ou ajuste a sua altitude.

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