Vieiras de pimentão vermelho em panquecas de batata

Definir cremalheira do forno cerca de 15 centímetro da fonte de calor e pré-aqueça o forno de grelhar.Line uma assadeira com papel alumínio.Coloque a pimenta, com o lado cortado para baixo, na assadeira preparada.

Cozinhe a pimenta sob o frango pré-aquecido até que a pele do pimentão se enrugue e borbole, de 5 a 8 minutos. Coloque pimenta enegrecida em uma tigela e sele bem com filme plástico. Permitir que a pimenta a vapor enquanto esfria, cerca de 20 minutos. Remova e descarte a pele; fatia fina pimenta.

Mexa o purê de batatas, ovo, pão ralado, sal e pimenta preta juntos em uma tigela até ficar homogêneo.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.Trabalhando em lotes, derruba a massa por colheres em óleo quente e achatar para formar uma pequena panqueca.Cozinhe até dourar e crocante de um lado, cerca de 7 minutos.Vire e cozinhe até dourar e crocante do outro lado, 5 a 7 minutos a mais. Limpe a frigideira com uma toalha de papel.

Coloque as vieiras em uma tigela e tempere o azeite, a pimenta caiena e o sal.

Aqueça a mesma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque vieiras no centro da frigideira; Coloque pimentos vermelhos em uma pilha no lado da frigideira. Cozinhe vieiras até que uma crosta dourada se desenvolve, 3 a 4 minutos. Transferir vieiras para um prato, deixando pimentas na frigideira.

Cozinhe e mexa pimentos, manjericão, manteiga e alcaparras juntos na frigideira quente; despeje a água na frigideira, mexa o molho e retire do fogo.

Organize panquecas em uma única camada em pratos ou prato; coloque 2 a 3 vieiras em cada panqueca. Cubra com molho de pimenta.