Rissóis de salmão de inspiração asiática

Name: rissóis de salmão de inspiração asiática
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Ingredients: ½ colher de chá de óleo de gergelim; 1 pimentão vermelho picado; 2 chalotas, finamente picadas; 1 colher de chá de alcaparras, drenadas (opcional); Filé de salmão de 400 gramas, pele removida; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo maionese light; 2 colheres de sopa de molho de soja; 2 colheres de sopa de molho de pimenta sambal; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1 colher de chá de mel; 1 colher de chá de suco de limão; ½ colher de chá de óleo de gergelim; 1 pedaço de gengibre (2,5 centímetros), descascado; 1 dente de alho; sal e pimenta do reino a gosto; 1 ovo; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo migalhas de pão panko ou conforme necessário, dividida; spray para cozinhar

Esta receita foi inspirada nos Fresh Salmon Cakes do Chef John. Com um pouco de um toque asiático, estes hambúrgueres de salmão são ótimos como hambúrguer ou apenas com um molho sriracha no topo por uma opção de baixo carboidrato! Não tenha medo de ajustar esta receita para torná-la mais picante ou salgada ou de qualquer maneira que preferir.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione pimentão vermelho, cebolinha e alcaparras; cozinhe e mexa até as chalotas ficarem translúcidas, cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Pique o filé de salmão em cubos; pique os cubos até que a carne esteja grosseiramente moída.
Bata a maionese, molho de soja, sambal, vinagre de arroz, mel, suco de limão e óleo de gergelim juntos em uma tigela. Rale em raiz de gengibre e alho. Adicione a mistura de pimentão resfriado; Tempere com sal e pimenta.
Acrescente salmão picado e ovo na tigela de mistura de pimentão; não misture demais.Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo panko e mexa novamente para combinar.Adicione panko adicional em pequenas quantidades se a mistura não estiver aderindo adequadamente.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 15 minutos para permitir sabores para combinar.
Coloque uma camada de panko em um prato.Divide a mistura de salmão em 6 porções; forma em rissóis e coloque sobre o prato panko-alinhado.Adicione mais panko para tops de rissóis.Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
Pré-aqueça uma panini e pulverize com spray de cozinha.Retire os hambúrgueres da geladeira e cozinhe até ficarem quentes e cozidos por toda a boca, por cerca de 7 minutos.