Vieiras com molho de manga no espinafre fresco

Name: vieiras com molho de manga no espinafre fresco
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 de manga - descascada, sem caroço e picada; 1/4 pimentão vermelho picado; 1 chalota pequena picada; 0,5 colher de chá picada jalapeno fresco chile; 1 traço suco de limão fresco; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; 1 colher de chá de azeite; 2 colheres de chá de manteiga; Vieiras de mar grandes de 400 gramas; 60 litros de água; 2 (170 gramas) sacos de folhas de espinafre; Caldo vegetal de 1/2 cubo; 2 dentes de alho picados

Ingredientes

preparação

Misture a manga, o pimentão vermelho, a chalota, o jalapeno-chile e o suco de limão juntos em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta e reserve.
Aqueça o azeite e a manteiga juntos em uma frigideira em fogo alto. Uma vez que a manteiga derreta, adicione as vieiras e cozinhe até opaco e dourar nas laterais, 2 a 3 minutos de cada lado.
Combine a água, caldo de legumes e alho em uma frigideira grande em fogo médio-alto; leve a mistura para ferver. Adicione o espinafre à mistura pelo punhado; cozinhar até que cada lote é murchado completamente.Remova do calor, esprema o excesso de umidade do espinafre e coloque partes iguais no centro de 2 placas.Coloque metade das vieiras em cima de cada pilha de espinafre.Colher a manga salsa sobre as vieiras.