Vieiras assadas com toranja e nozes

Corte as duas extremidades de uma das toranjas apenas na carne.

Coloque-o na tábua de cortar e use a faca para cortar a casca e a pele, seguindo a curva da fruta.

Segurando a toranja descascada em sua mão, deslize a lâmina da faca para baixo de um lado de uma seção, cortando-a da membrana.

Corte o outro lado da seção e remova-o.

(Trabalhe sobre uma tigela para pegar as seções e suco.).

Continue para as seções restantes, virando para trás as abas da membrana como as páginas de um livro.

Esprema o suco da segunda toranja e combine-o com qualquer suco do primeiro.

Alternativamente, você pode semear e seccionar uma toranja descascada à mão, mas as membranas serão duras e a essência amarga.

Unte levemente as vieiras na farinha temperada, batendo levemente para remover o excesso.

Aqueça o óleo em uma frigideira média, de preferência antiaderente.

Quando o óleo estiver muito quente, adicione as vieiras e cozinhe em fogo médio até dourar, cerca de 1 minuto por lado.

Transfira as vieiras para um prato e reserve.

Adicione o suco de grapefruit à frigideira e deixe ferver.

Acrescente as nozes, adicione as vieiras e as fatias de toranja na panela e deixe cozinhar suavemente até que as vieiras estejam cozidas a gosto, 2 a 3 minutos.

Organize as vieiras, toranja e molho em pratos individuais, polvilhe com cebolinha e sirva.