Vichyssoise (batata-alho-poró) pão

Cozinhe o alho-poró e cebola na manteiga até murchar e translúcido.

Adicione as batatas picadas, sal e água ou caldo.Simmer 20 - 40 minutos até que as batatas estejam macias e retire do fogo.

Purê usando um liquidificador de imersão ou em lotes no liquidificador - cuidadosamente.Um purê fino não é necessário para fazer o pão.

Arrefecer a 20 graus e adicione os cremes.Despeje na tigela.

Adicione a farinha e cubra com o fermento.Misture bem com colher de pau ou com um acessório de remo em um mixer.Uma vez misturado, deixe descansar 5 minutos.

Amassar com a mão ou usando um gancho de massa por 8 minutos até ficar homogêneo.Enquanto amassar, ajustar ou farinha para obter uma massa brega, mas não grudenta.Vire a massa para contador e esticar em um retângulo.Dobre a massa de estilo carta, de cima para baixo , de baixo para cima, em seguida, os lados para o meio até que um pacote é formado.Roll em uma bola.

Coloque em uma tigela oleada ou recipiente esperançosamente com lados retos para que você possa dizer quando a massa dobrou de tamanho.

Após 20 minutos, faça outra trinca e dobre e retorne à tigela. Deve demorar de 40 a 45 minutos para dobrar de tamanho a 75 ° F.

Divida em duas porções uniformes e enrole em cilindros e coloque cada uma em panelas oleadas de 8 "x 4".

Enquanto subindo cerca de 30 minutos para dobrar de volume, aqueça o forno a 375 ° F.

Asse por 0 minutos até 80 graus - 90 graus internamente e soa oco quando bateu.