Veronique de salada de frango com nectarinas

Do Seattle Times, 25 de julho de 2005. Ainda não cheguei, mas parece maravilhoso para mim e perfeito para uma noite de agosto.

Coloque os peitos de frango em uma panela grande e adicione água para cobrir.Tempere com 1 t de sal.Bring apenas para ferver; reduzir o calor e deixe ferver 10 a 15 minutos ou até que esteja cozido. Retire o frango da água e deixe esfriar e coloque em uma tigela grande.
Enquanto o frango estiver cozinhando, brinde as amêndoas em uma frigideira em fogo médio.Tempo 5 minutos ou apenas até que as amêndoas estejam começando a dourar. (Alternativamente, ame as torradas em um forno por 15 minutos). Deixe esfriar e pique grosseiramente.
Misture a maionese, iogurte, suco de limão 2 T, sal e pimenta a gosto.Dobre no frango, misture o tomilho, aipo, cebolinha e uvas.Cubra e leve à geladeira várias horas para relaxar e misturar sabores.
Pouco antes de servir, corte a nectarina e misture com a outra colher de sopa de suco de limão. Dobre a nectarina e as amêndoas suavemente na salada.