Verdadeiro pão de centeio judeu

Name: verdadeiro pão de centeio judeu
Cook time: 35 min
Total time: 205 min
Yield: 14
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio escuro; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio escuro; 3 colheres de sopa de flocos de batata seca; 2 colheres de sopa de sementes de cominho; 1 1/2 colheres de sopa de açúcar demerara; 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo; 1 1/2 colher de chá de sal marinho; 1/4 litro de água morna; Óleo de canola de 60 litros; Suco de picles azedo de 60 litros

Há milhares de anos que o homem desfruta do pão. Esta receita de pão de centeio vai acrescentar-lhe esta antiga diversão. Ter vivido no noroeste de Connecticut há mais de 35 anos, próximo de Nova Iorque com as suas deliciosas iguarias judaicas, fazendo um dos melhores pães de centeio. Eu peguei esta receita de um amigo.Espero que você gosta.Desfrute e compartilhe com sua família, amigos e vizinhos.

Ingredientes

preparação

Coloque a farinha de pão, farinha de centeio, flocos de batata, sementes de alcaravia, açúcar demarara, fermento e sal marinho na tigela de um misturador grande. Misture o mixer e misture bem os ingredientes secos.Beat água morna, óleo de canola e suco de picles em ingredientes secos. Encaixe a massa na batedeira e bata até que a massa esteja áspera e com aparência desgrenhada.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por exatamente 30 minutos.Retire o plástico e amasse a massa na batedeira com o gancho de massa até ficar homogêneo, firme e um pouco pegajoso, 6 a 8 minutos.Vire a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse até suave, 1 a 2 minutos a mais.
Forme uma massa em uma bola, coloque a massa em uma tigela oleada e vire a massa várias vezes na tigela para cobrir com óleo.Cubra a tigela com filme plástico, coloque em um local quente e deixe crescer até quase o dobro, cerca de 1 hora.
Unte uma panela de pão centímetro. Coloque a massa em uma superfície levemente untada com óleo, molde em uma tora e coloque na forma de pão. Tampe com uma toalha de cozinha e deixe crescer até que a massa tenha subido ligeiramente por cima da panela. minutos.
Coloque o rack no meio do forno e pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Asse pão até dourar e cozidos, cerca de 35 minutos.A temperatura interna do pão deve ser de 80 graus (90 C) .Se pão marrom muito rapidamente, cubra frouxamente com uma tenda de papel alumínio com o lado brilhante para fora.Retire da panela e esfrie na cremalheira de fio.