Veggie low-cal bbq cozido duas vezes batata-doce

Esta é uma tomada em um item no meu restaurante favorito.Eu fiz vegetariana para reduzir as calorias. Além disso, esta receita é para um, como uma pessoa única, eu sempre tenho que dividir receitas para conseguir uma pessoa, então estou colocando aqui como uma única porção e você pode dobrar, triplicar, ou o que for tanto quanto você quiser.

Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Lave a batata.
Forre uma assadeira com folha de alumínio para facilitar a limpeza.
Poke batata com garfo algumas vezes para desabafar a pele.
Quando o forno estiver aquecido, coloque a batata no centro da folha e asse por 1 hora.
Retire a batata e deixe esfriar por 5 minutos.
Enquanto a batata estiver esfriando, aqueça o azeite de oliva na panela.
Adicione cebola e pimenta refogue por 3 minutos.
Adicione o alho e abobrinha refogue por mais um minuto.
Adicione o feijão, o molho inglês, sal, pimenta e cominho, refogue por 1 minuto.
Desligue o fogo, dobre em molho de churrasco.
Abra a batata com uma colher, retire a polpa da batata em uma tigela e reserve a pele.
Misture a mistura da panela com a carne de batata-doce.
Depois de misturado, recoloque a mistura na casca da batata-doce.
Polvilhe cheddar em cima da batata recheada.
Volte ao forno e asse por mais 10 minutos ou até que o queijo derreta.
Adicione o creme azedo ao topo e aproveite.

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Adorei