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Susan Sunderman
Lentilhas com macarrão, cebola e tomate: rishta sírio
De: O grão versátil e o feijão elegante: uma celebração dos alimentos mais saudáveis do mundo Por Sheryl e Mel London Na Síria, macarrão e lentilhas são condimentados de uma maneira incomum para um paladar ocidental que espera que todos os pratos de massa contenham orégano ou manjericão em vez de pimenta da Jamaica e coentro.Nós achamos que você vai achar que essa combinação do Oriente Médio é bastante agradável e incomum.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 -3 dentes de alho finamente picados
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo lentilhas
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de caldo de galinha sem sal
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- Macarrão à base de tagliatelle de 227 gramas ou massa de 227 gramas de fettuccine
- 1 colher de chá de suco de limão
preparação
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Aqueça o azeite em um forno holandês antiaderente de 5 litros e refogue a cebola e o alho em fogo baixo, mexendo regularmente por 5 minutos, ou até que as cebolas fiquem macias e comecem a dourar.Mexa as lentilhas e acrescente o caldo de galinha.Faça uma mistura ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos.Em seguida, acrescente o tomate, pasta de tomate, flocos de pimenta, cominho, pimenta da Jamaica, coentro, sal e pimenta.Mante por 10 a 15 minutos a mais, ou até as lentilhas são suaves, mas mantêm sua forma.
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Enquanto isso, ferver e escorra o macarrão.Transfira as lentilhas e macarrão para uma tigela grande porção quente.Polvilhe com suco de limão e misture levemente.Serve quente.
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Nota: Rishta ou "tópicos" são massas caseiras frescas e finas como fitas.
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