Vegan feijão preto e salada de batata doce

Name: vegan feijão preto e salada de batata doce
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Batata-doce de 400 gramas, descascada e cortada em cubos centimétricos; 3 colheres de azeite, dividido; 1/2 colher de chá de cominho moído ou mais a gosto; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional); sal grosso e pimenta preta moída a gosto; 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora; 1 (411 gramas) pode feijão preto, lavado e escorrido; 0,5 cebola roxa picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
Espalhe as batatas-doces em uma assadeira. Uma colher de sopa de azeite de oliva sobre batatas doces; tempere com cominho, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta. Atire as batatas doces até ficarem uniformemente cobertas.
Assar no rack inferior do forno pré-aquecido, mexendo até a metade, até que as batatas doces estejam macias, de 25 a 35 minutos.
Bata 2 colheres de sopa de azeite e suco de limão juntos em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Adicione batatas doces, feijão preto, cebola e coentro; jogue suavemente para cobrir.