Vegan abacate macarrão com legumes enegrecidos

Name: vegan abacate macarrão com legumes enegrecidos
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Legumes:; 5 cabeças de brócolis, cortadas em floretes de centímetro; 5 pimentões vermelhos cortados em pedaços de centímetro; 1 cebola amarela, finamente cortada em anéis, anéis separados; 3 colheres de sopa de azeite; 2 limas, espremidas; 1/2 colher de chá de sal ou mais a gosto; Massa de penne de 900 gramas; 1/2 colher de chá de sal ou mais a gosto; Massa de penne de 900 gramas; Molho:; 4 abacates - descascados, sem caroço e picados; 2 limas, espremidas; 3 dentes de alho descascados; 1/2 colher de chá de sal ou mais a gosto; 4 caules de coentro fresco ou a gosto (opcional); Guarnição, enfeite, adorno:; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates cereja, cortados à metade (opcional); 4 caules de coentro fresco ou a gosto (opcional); Sal marinho de 2,5 centimetros a gosto (opcional); pimenta preta moída na hora

Esta receita é brilhante, cremosa, salgada e ligeiramente queimada e crocante. É uma deliciosa experiência sensorial, e também saudável, se você acredita nesse tipo de coisa! Além disso, esta receita faria um ótimo jantar paleo com algumas massas vegetarianas em espiral.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
Combine brócolis, pimentão vermelho e cebola amarela em uma tigela grande. Adicione azeite, suco de 2 limas e 0,5 colher de chá de sal; lance para revestir. Legumes espalhados em uma assadeira.
Assar legumes, mexendo 1 ou 2 vezes, no forno pré-aquecido até as bordas começarem a escurecer, cerca de 30 minutos.Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Encha uma panela grande com água e 0,5 colher de chá de sal; deixe ferver. Mexa no penne e volte ao fogo. Cozinhe a massa descoberta, mexendo ocasionalmente, até ficar bem cozida, mas ainda firme na picada, cerca de 11 minutos; drenar.
Misture abacates, suco de 2 limão, alho e 0,5 colher de chá de sal em um processador de alimentos ou liquidificador até que o molho esteja liso, raspando os lados conforme necessário.Adicione um copo com capacidade de 130 ml contendo coentro picado e pulso até incorporar.
Delicadamente, misture macarrão, legumes assados e molho em uma tigela grande. Decore com tomates cereja, coentro caules, sal marinho e pimenta preta.