Upittu (rava upma)

Name: upittu (rava upma)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo sêmola (sooji ou rava); 1/2 litro de água; 1 1/2 colheres de chá de sal (ou a gosto); 1 colher de chá de óleo vegetal (ok de azeite); 1/4 colher de chá de sementes de mostarda preta; 1/4 colher de chá de semente de cominho; 3 folhas grandes de caril; 2 pimentões verdes (divididos); Gengibre 2/3 centímetro (finamente picado); 1 cebola amarela média (picada); 1/2 tomates médios (picados); 2 colheres de chá de coentro (picado)

Este é um prato de café da manhã tradicional do Sul da Índia, saboroso e muito bom com uma xícara de café bom.Esta é a maneira que foi feito em casa durante toda a minha infância e do jeito que eu faço agora. Editado em 08/05/09 - Estou mudando algumas coisas para tornar isso um pouco mais saudável. Reduzai o óleo de 2 para 1, eliminei 1 colher de chá de ghee para fritar semolina, coloquei coco e castanha de caju com adições opcionais e mudei as porções de 2 a 4. Também vou tentar substituir a quinoa pela semolina um dia desses (mergulhar, enxaguar, torrar quinoa)

Ingredientes

preparação

Aqueça um wok ou kadai, spray com spray de cozinha com sabor de manteiga e adicione semolina.Você também pode usar 1 colher de chá ghee em vez de cozinhar spray para uma versão mais perfumada (embora maior gordura).
Assado, mexendo ocasionalmente até perfumado (cerca de 7-8 minutos).
Retire a semolina e reserve.
Depois de limpar a panela quente para remover restos de grãos de sêmola, adicione o óleo.
Quando o óleo está quente, adicione os ingredientes de têmpera - sementes de mostarda, sementes de cominho.Se desejar, você também pode adicionar urad dal derramado.
Quando as sementes de mostarda pulverizarem, misture as cebolas picadas, o gengibre, as folhas de curry e os pimentões verdes. Observe que você pode remover as pimentas se não quiser calor.
Enquanto isso, leve o 1/2 litro de água a ferver e adicione sal a ele.
De volta ao seu wok, mexa-se regularmente e quando as cebolas estiverem transparentes, adicione tomates picados e deixe cozinhar por alguns minutos.
Quando os tomates estiverem cozidos, adicione a sêmola torrada que você separou antes e misture bem.
Despeje água fervente com sal sobre essa mistura, mexa rapidamente e cubra com a tampa.
Deixe cozinhar por 3 minutos em fogo baixo.Em seguida, retire a tampa e adicione o coentro picado, castanha de caju e 1 colher de sopa de coco ralado.Misture bem.
Retire o fogo e sirva quente decorado com a colher de sopa restante de coco ralado e um raminho de coentro fresco.
NOTA 1: Não assar demais a semolina ou ela não vai cozinhar bem.
NOTA 2: Possíveis adições - cenouras raladas, ervilhas frescas, amendoim torrado. Você também pode adicionar 2 colheres de sopa de castanhas de caju (partes assadas) e/ou 2 colheres de sopa de coco (ralado fresco) junto com o coentro.
NOTA 3: Se você tentar adicionar sal depois de tirar o calor de upma, ele não irá incorporar muito bem.Então eu sugiro provar o upma antes de adicionar coentro, etc e adicionar mais sal, se desejar.Faça uma nota de quanto sal sua família prefere e, da próxima vez, adicione toda a quantidade na água.

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Adorei

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