Tudo chalá

Name: tudo chalá
Cook time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 24
Ingredients: 3 colheres de sopa de fermento seco ativo; 3/5 litros de água morna (110 F/45 C); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar branco; Óleo vegetal de 130 litros; 1/2 colher de chá de sal kosher (opcional); 1/2 colher de chá de sementes de papoula; 1/2 colher de chá de cebola picada; 1/2 colher de chá de alho picado; 1/2 colher de chá de alho em pó; 1/2 colher de chá de cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1,5 litro contendo farinha de trigo ou mais, se necessário; 1 colher de chá de sementes de gergelim (opcional); 1/2 colher de chá de sal kosher (opcional); 1/2 colher de chá de sementes de papoula; 1/2 colher de chá de cebola picada; 1/2 colher de chá de alho picado; 1 ovo batido

O Chalá é tradicionalmente consumido no Sabbath dos Judeus (Shabbos). Esta não é a sua receita média de Chalá. É uma reviravolta na minha antiga e fiel receita de chalá aquático (que até mesmo a água-chalá-fóbicos adoraram), e tem um pouco do sabor de um bagel tudo. É realmente algo mais. Esta chalá congela muito bem após o cozimento, basta descongelar em um saco ziplock com o zíper aberto.Eu sempre congelo, mesmo o que eu assar nas noites de quinta-feira para uso na sexta-feira! Ele preserva a frescura tão bem.

Ingredientes

preparação

Misture o fermento, água e açúcar juntos em uma tigela grande, mexa para dissolver o açúcar e deixe a mistura ficar até formar uma camada cremosa no topo, cerca de 5 minutos.Mexa no óleo e polvilhe a mistura de fermento com 2 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de sementes de papoula, 2 colheres de sopa de cebola seca, 1 colher de sopa de alho seco, alho em pó e cebola em pó.Adicione a farinha um copo de cada vez até uma tigela com uma capacidade de 1,5 litro contendo em seguida, adicione mais por meio de xícaras, se necessário, para fazer uma massa elástica, mas não pegajosa.
Vire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse até ficar homogênea e elástica, cerca de 10 minutos. Forme a massa em uma forma compacta e redonda e coloque em uma tigela oleada. Vire a massa várias vezes na tigela para lubrificar a superfície da massa. a massa, cubra a tigela com um pano e deixe crescer em uma área quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Linha 2 assadeiras com papel vegetal.Cortar a massa em 2 pedaços de tamanho igual.Para fazer pães trançados de 3 fios, corte cada peça em 3 peças.Trabalhando em uma superfície enfarinhada, enrole os pequenos pedaços de massa em cordas sobre a espessura do seu polegar e cerca de 30 centímetros de comprimento. As cordas devem ser mais grossas no meio e mais finas nas extremidades. centímetro 3 cordas juntos no topo e trança-los. Iniciando com o fio para a direita, mova-o para a esquerda sobre o fio do meio (esse fio se torna o novo fio médio.) Pegue o fio mais distante para a esquerda, e mova-o o novo fio do meio.Continue trançando, alternando os lados de cada vez, até que o pão seja trançado, e centímetro as pontas juntas e dobre-as por baixo para um olhar puro.Coloque os pães nas assadeiras preparadas.Cubra os pães, e deixe-os crescer em um lugar quente por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 170 graus. Misture sementes de gergelim, sal kosher, 0,5 colher de chá de sementes de papoula, 0,5 colher de chá de cebola seca e 0,5 colher de chá de alho seco em uma tigela pequena. Espalhe os pães com ovo batido e polvilhe com a mistura de sementes.
Asse no forno pré-aquecido até que os pães estejam cozidos e dourados, 45 a 60 minutos. Verifique o cozimento após 45 minutos de cozimento.