Trufas de rosas

Em uma panela pequena em fogo médio-baixo, aqueça o creme de leite fresco.Certifique-se de mexer com muita freqüência, ou então um filme irá formar no topo do mesmo (roçá-lo se este for o caso) .Brill a ferver, continuando com os próximos passos, depois diminua o calor. Continue a mexer.

Adicione o sal.

Prepare uma caldeira dupla (uma tigela de metal média ou panela média sobre uma panela média) com cerca de 2,5 centímetros de água na parte inferior da panela (a água NÃO deve tocar na panela superior, e não deve haver lacunas para a panela). vapor para escapar) .Coloque em fogo médio até que a panela superior esteja quente ao toque (um minuto ou dois) e diminua o calor para baixo.

Adicione cerca de um terço do chocolate amargo amargo ao topo da panela dupla. Mexa gentilmente até derreter, verificando se a temperatura nunca chega a 100 ° F (usando um termômetro de balas ou verificando a temperatura do corpo - deve ser o mesmo).

Adicione o próximo terço do chocolate e a gema batida (opcional). Mexa até a mistura engrossar e o chocolate derreter.

Adicione o restante do chocolate e despeje o creme quente sobre ele.

Imediatamente remova a tigela superior do banho-maria e coloque-a no balcão. Limpe cuidadosamente qualquer condensação ao fazê-lo para evitar que o chocolate se estrague.

Continue a mexer delicadamente (neste momento, agitação vigorosa irá criar bolhas). O calor residual deve derreter o chocolate restante em poucos minutos.Se isso não acontecer, você pode colocá-lo de volta no banho-maria por um tempo curto.

Depois que o chocolate é derretido, misture a água de rosas e Amaretto até que a textura esteja lisa e sedosa.

Cubra e leve à geladeira por cerca de 0,5 hora para que o chocolate fique um pouco mais firme.

Uma vez que o chocolate é mais moldável, retire as bolas ásperas e arredondadas do tamanho de uma colher de chá (use uma pequena colher de biscoito se você tiver uma). Trabalhe rapidamente com o mínimo contato com a mão; não se preocupe em torná-los perfeitos ainda. Você pode precisar de um par de luvas de plástico se tiver problemas com o derretimento.

Refrigerar as bolas por cerca de 5 minutos a mais, então você pode retirá-los novamente e aperfeiçoar a forma.Coloque-os de volta na geladeira quando estiver pronto.

Enquanto isso, coloque o chocolate agridoce e de leite para o reservatório em um copo ou tigela segura para microondas. Escolha um que permita que você mergulhe a trufa completamente.

Microondas o chocolate por 15-20 segundos rajadas em poder de 60% (isso pode variar com o poder do seu microondas; é melhor começar bem devagar até que você tenha uma idéia para ele) .Mova brevemente entre cada explosão.Depois de um minuto ou Portanto, o chocolate deve estar quase todo derretido e você pode usar o calor residual para derreter o restante enquanto estiver mexendo.

Use espetos, garfos de imersão ou garfos de plástico para rapidamente mergulhar a trufa no chocolate e, em seguida, deslize-a para um prato de plástico ou um pedaço de papel de cera (você pode precisar de um segundo utensílio para ajudar a enfiá-lo). pode fazer com que a trufa não seque no garfo. Se você começar a mexer, coloque as trufas de volta na geladeira por um tempo.

Uma vez que todas as suas trufas estejam mergulhadas de alegria, coloque-as de volta na geladeira (de novo) por cerca de meia hora para que a casca endureça, e então comece a chupar! Apreciar! :) Você pode salvar o excesso de chocolate para a próxima aventura de trufas.

REVESTIMENTOS ALTERNATIVOS:

Role bolas de trufas geladas em uma mistura de açúcar de confeiteiro e um pouco de água de rosas.

Pipe uma rosa rosa em cima da casca endurecida.

Use um molde floral para fazer formas criativas (siga as instruções na embalagem para fazer os doces; você precisará primeiro fazer a casca e enchê-la com o chocolate derretido).

Use chocolate branco e corante rosa para fazer flores bonitas (certifique-se de usar corantes à base de óleo, não corantes alimentares!).

Be creative! Have fun!