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Trufas de caju
 
 
36 truffles, 36 PorçõesPTM55 min

Trufas de caju


Madeira é vinho branco fortificado.Red petit quatro xícaras fazer uma apresentação agradável para o Natal ou Dia dos Namorados.Se você não tem papel petit quatro xícaras, você pode colocar trufas mergulhadas em papel manteiga e leve à geladeira até o chocolate endurece.O tempo de cozimento não inclui refrigeração tempo.Nota: Esta receita usa ovo branco pasteurizado produto para evitar problemas de ovos crus.Eu usei "Todos os brancos" 100% pasteurizado claras de ovo.É encontrado no caso de produtos lácteos no mercado.Alguns produtos de clara de ovo tem aromatizante.Verificar a lista de ingredientes; deve haver apenas um ingrediente: 100% claras de ovos.

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preparação

  1. Em um processador de alimentos com uma lâmina de aço, processe as castanhas de caju até que finamente
  2. Adicione açúcar de confeiteiro e leite em pó e continue processando até que esteja completamente combinado
  3. Adicione o produto da clara de ovo, o suco de limão e a madeira e processe até obter formas duras de massa
  4. Raspe em uma tigela, cubra com a tampa hermética e leve à geladeira pelo menos 8 horas ou até 2 dias
  5. Quando estiver pronto para fazer as trufas, forme a massa em bolas centimétricas (umedeça levemente as mãos para minimizar a viscosidade) e coloque papel manteiga
  6. Leve à geladeira enquanto derrete o chocolate
  7. Traga cerca de 2,5 centímetros de água para um pouco abaixo de uma frigideira pequena
  8. Coloque as gotas de chocolate meio amargo em uma medida de vidro resistente ao calor de 1/2 litro
  9. Coloque a medida de vidro na água e mexa as batatas até derreter
  10. Deixar medida de vidro na água fervendo enquanto mergulha
  11. Retire as bolas de massa da geladeira e, usando um palito ou um pequeno espeto, gire rapidamente uma bola de chocolate até que esteja completamente coberta.
  12. Deixe o excesso de chocolate pingar de volta para a medida de vidro
  13. Coloque a bola em um papel de centímetro quatro copos e gentilmente retire o palito
  14. Repita para as bolas restantes
  15. Se as bolas esgotadas ficarem pegajosas, leve-as à geladeira por alguns minutos
  16. Use um palito de dente mergulhado em chocolate derretido para preencher os buracos dos palitos
  17. Refrigerar trufas até o chocolate endurecer
  18. Coloque as microplaquetas de chocolate brancas em um pequeno saco com zíper e sele
  19. Microondas até derreter, verificando após 30 segundos e, em seguida, novamente a cada 15 segundos (não deve demorar muito mais do que um minuto)
  20. Amasse as batatas fritas no saco até ficar homogêneo
  21. Cortar um pequeno buraco em um canto da bolsa e apertar rabiscos decorativos em trufas
  22. Leve à geladeira até servir



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