Três massas de alho

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Pré-aqueça o forno a 425 °. Enrole a cabeça de alho em papel alumínio ou coloque no torrador de alho; assado até ficar macio e dourado, cerca de 1 hora.
Deixe esfriar a ponta da cabeça; espremer os dentes, usando a parte de trás da faca.Transfira para uma tigela pequena; deixou de lado.
Cozinhe o macarrão até al dente. Escorra e corra sob água fria para parar de cozinhar.
Fatiar finamente cinco dentes de alho não torrado.Picar minuciosamente restante três dentes.Cheque o óleo em fogo médio em grande frigideira.Adicione alho fatiado; torrada até dourar e crocante.
Retire o alho com a escumadeira; deixou de lado.
Adicione o alho picado; refogue até translúcido, cerca de 1 1/2 minutos. Adicione alho assado e vinho branco; deixe ferver cerca de 3 minutos. Adicione macarrão, salsa, pimenta vermelha e sal e pimenta a gosto; sorteio.
Sirva polvilhado com lascas de alho torradas. Rale Parmesão sobre cada porção.