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Tranças de queijo cheddar
 
 
8 PorçõesPTM0 min

Tranças de queijo cheddar


Adotei de Recipezaar, fevereiro de 2005. Eu tentei isso pela primeira vez 20 de fevereiro de '05. Eu usei fermento fresco, não esperei até que borbulhei, e fiz a maior parte da mistura à mão, usando apenas o meu misturador para misturar a manteiga well.Used 198 gramas edam ralado.Dough é suave e um pouco difícil de trabalhar, sabor é excelente, o pão é muito rico

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preparação

  1. Despeje a água morna em uma tigela quente e adicione o fermento.
  2. Mexa para dissolver e deixe repousar até a luz e inchar, cerca de 5 minutos.
  3. Adicione uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo a farinha, açúcar e sal.
  4. Bata com uma batedeira elétrica na velocidade mais baixa por 1 minuto.
  5. Bata em velocidade média por mais 2 minutos.
  6. Adicione a manteiga à mistura de fermento e bata por mais 1 minuto.
  7. Na velocidade mais baixa da batedeira, bata em 1/4 de ovo e 130 litros de farinha até ficar bem misturado, repetindo até que os 4 ovos sejam usados ​​e tenha sido adicionada farinha suficiente para fazer uma massa mole e pegajosa.
  8. Continue batendo com o mixer ou com a mão, até que a massa fique brilhante e elástica e se afaste do lado da tigela.
  9. Junte o queijo cheddar com a mão.
  10. Cubra e deixe crescer em um lugar quente e livre de correntes de ar até dobrar a granel, cerca de 2,5 a 3 horas.
  11. Quando a massa dobrou a granel, socar e colocar na geladeira por pelo menos 5 horas ou melhor, durante a noite.
  12. Retire a massa da geladeira.
  13. Divida ao meio e cubra e refrigere a segunda bola de massa.
  14. Amasse a restante bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar macia e maleável.
  15. Divida a massa em 7,66 partes iguais e enrole cada peça em uma corda de 30 a centímetro de comprimento.
  16. Trança as cordas, começando no meio e trabalhando em direção a cada extremidade.
  17. centímetro as extremidades juntas para selá-las.
  18. Unte uma assadeira grande e coloque a trança acabada em um lado da folha.
  19. Repita com a massa refrigerada.
  20. Em uma tigela pequena, bata o ovo e o leite juntos.
  21. Pincele as tranças com a mistura de ovos e deixe as tranças subirem em um lugar quente, livre de correntes de ar, até obter massa a granel, cerca de 1,5 a 2 horas.
  22. Não cubra.
  23. No meio do tempo de subida, escove com a mistura de ovos novamente.
  24. Pré-aqueça o forno a 400 F.
  25. Quando totalmente ressuscitado, pincele com a mistura de ovos pela última vez e polvilhe uniformemente com as sementes de aipo.
  26. Asse por 40 minutos no forno pré-aquecido até que um espeto de madeira ou picareta inserido na trança saia seco.
  27. Retire do forno e da assadeira.
  28. Arrefecer à temperatura ambiente, em prateleiras de arame, antes de fatiar.



Adorei

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