Tradicional iraquiano 'casserole'- tepsi baytinijan

Descasque a berinjela em listras largas e retire as hastes. Corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 "de espessura.

Descasque e corte as batatas em fatias grossas e grossas. Separe as cebolas da mesma maneira. Sente o alho e esmague-o usando uma daquelas pequenas engenhocas de alho. Ameie os tomates.

Aqueça cerca de 130 litros de óleo em uma panela antiaderente e frite as fatias de berinjela até que cada pedaço fique dourado. No mesmo óleo, frite levemente as batatas - elas não têm

para cozinhar todo o caminho.Desligue à parte.Na mesma panela, frite a cebola e reserve.Enrole os pedaços fritos em algumas toalhas de papel.

Misture a carne moída, metade do alho esmagado e sal e pimenta a gosto.Faça pequenas almôndegas e frite-os.Deixe de lado.

Misture cerca de 3/5 litros de água com 3 colheres de sopa de pasta de tomate, o restante do alho esmagado, sal (cerca de 3 colheres de chá) e pimenta (de preferência pimenta branca) e - você adivinhou - reserve.

Em uma assadeira, arrume os pedaços de berinjela para que eles se sobreponham ligeiramente (faça a segunda camada, se necessário). Em cima da berinjela, arrume as fatias de batata, depois a cebola e as fatias de tomate bem no topo. Organize as almôndegas em entre as fatias de tomate, espalhando-as uniformemente.Despeje a mistura de tomate em cima de tudo isso.Arrange as almôndegas entre as fatias de tomate, espalhando-os uniformemente.

Asse em forno pré-aquecido a 170-180 c, por 45-60 minutos, tome cuidado para não queimar -

Este prato é servido com arroz Basmati ou qualquer outro tipo de arroz - preferimos Basmati ou 'Ammbar'.