Tortillas de farinha de trigo integral

Misture a farinha, o sal e o fermento juntos em uma tigela.Misture no encurtamento com os dedos até que a farinha se assemelhe a farinha de milho.Adicione a água e misture até que a massa se aproxime; Coloque em uma superfície levemente enfarinhada e amasse alguns minutos até ficar homogêneo e elástico.Cubra com o envoltório de saran e descanse a massa por 30 minutos.

Divida a massa em aproximadamente 8 pedaços de tamanho igual para tortilhas grandes, faça cada peça em uma bola. Farinha levemente sua superfície e rolo para rolar cada bola de massa em uma tortilla fina e redonda. Role para fora do centro de cada bola de massa, escolhendo para cima e girando 90 cada vez que você rola para obter uma tortilla redonda.É quase sentir como você está lançando massa de pizza.

Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Coloque a tortilla em uma frigideira quente e seca (gostamos de frigideiras de ferro fundido) por 5 segundos no primeiro lado e 5 segundos no segundo tamanho. As tortillas ficarão levemente borbulhantes e ficarão levemente douradas/marrons.

Depois de cozidos, empilhe e envolva as tortilhas em uma toalha úmida ou com uma toalha de tortilla mais quente para que elas não fiquem crocantes enquanto você terminar de cozinhar as tortillas restantes. As tortillas sairão suaves e bonitas.