Tortilla de patata (omelete de batata e cebola espanhola)

Corte as batatas descascadas ao meio longitudinalmente.Em seguida, com o lado plano na superfície de corte, corte a batata em pedaços de aproximadamente 0,125 "de espessura.Certifique-se de separar as peças que ficar juntos.Não é necessário cortar o papel de batata fina e é melhor não usar um processador de alimentos, porque a maioria corta as batatas muito finas. Se você cortá-las um pouco, não se preocupe - vai demorar um pouquinho mais para elas serem cozidas.

Descasque e pique a cebola em pedaços de 1/4 ". Coloque as batatas e as cebolas em uma tigela e misture-as. Salgue a mistura.

Em uma frigideira antiaderente grande e pesada, aqueça o azeite em fogo médio-alto.Ligue um único pedaço de batata no óleo para garantir que esteja quente o suficiente para fritar.Coloque cuidadosamente a mistura de batata e cebola na frigideira. , espalhando-os uniformemente sobre a superfície. O óleo deve cobrir quase as batatas. Você pode precisar reduzir o calor ligeiramente, para que as batatas não queimem.

Nota: Se o óleo estiver muito quente, as batatas ficarão marrom rapidamente por fora, mas ainda estarão cruas por dentro.

Deixe na panela até que as batatas estejam cozidas. Se você pode picar um pedaço de batata com uma espátula e ele facilmente quebra em dois, suas batatas são feitas.Retire da panela com uma escumadeira ou espátula.Alguns cozinheiros gostaria de colocar a batata e cebola mistura em uma peneira por alguns minutos para permitir que mais óleo para drenar.Se você fizer isso, coloque um prato por baixo para pegar o azeite e você pode usá-lo novamente.

Enquanto a mistura é drenada, quebrar os ovos em uma tigela grande e bata à mão com um whisk ou garfo.Despeje a mistura de cebola batata.Misture em conjunto com uma colher grande.

Despeje 1-2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena antiaderente (aprox. 9-10 ”) e aqueça em fogo médio. Tenha cuidado para não deixar a panela muito quente, pois o óleo queimará - ou a tortilla ! Quando estiver quente, misture a mistura da cebola da batata mais uma vez e "despeje" na panela e espalhe-a uniformemente. Deixe o ovo cozinhar ao redor das bordas. Então você pode levantar cuidadosamente um lado da omelete para verificar se o ovo está ligeiramente O interior da mistura não deve estar completamente cozido e o ovo ainda estará escorrendo.

Quando a mistura estiver dourada no fundo, você está pronto para virar para cozinhar o outro lado. Tome a frigideira na pia. Coloque um prato grande (12 ”) de cabeça para baixo sobre a frigideira. na alça da frigideira e a outra na parte superior da placa para segurá-la firme, vire a frigideira rapidamente e a omelete cairá sobre a chapa. Coloque a frigideira de volta na bandeja e coloque apenas óleo suficiente para cobrir a parte inferior e os lados da panela - aproximadamente 1,5 colheres de chá Deixe a panela aquecer por 30 segundos ou mais.Agora deslize a omelete (que provavelmente ainda está um pouco líquida), na frigideira, usando uma espátula para pegar qualquer mistura de ovo que corre Use a espátula para moldar os lados da omelete.Deixe cozinhar a omelete por 3-4 minutos.Tire o fogo e deixe a tortilla sentar na panela por 2 minutos.

Deslize cuidadosamente a omelete em um prato! Para servir como prato principal, fatie-o em 6-8 pedaços como uma torta. Reserve o pão francês cortado ao lado.

Se você está servindo como um aperitivo, corte uma baguete em pedaços sobre o pensamento centímetro ½.Corte a tortilla em 1,5 "quadrados e coloque um pedaço em cima de cada fatia de pão.

É simplesmente delicioso servido com sofrito, molho de tomate frito que é feito em toda a Espanha.Tomates, cebola, alho, pimentão verde e azeite refogado em uma frigideira.