Tortilla a la mexicana

Pegue o peito de frango em água ou caldo de galinha por 10 minutos.

Esfrie e corte em cubos.

Coloque o tomate e o pimentão em pó no liquidificador e bata até obter um purê suave.

Aqueça 1 colher de sopa (15 ml) da manteiga em uma frigideira e cozinhe o purê em fogo moderado por cerca de 5 minutos, mexendo freqüentemente.

Adicione os cubos de frango e tempere a gosto com sal e pimenta.

Bata os ovos com sal e pimenta a gosto.

Aqueça a colher de sopa restante de manteiga em uma panela omelete em fogo alto até que a manteiga espumasse.

Despeje os ovos batidos e mexa rapidamente com as costas de um garfo até que os ovos estejam cozidos, mas ainda macios e úmidos.

Adicione a mistura de frango e incline a panela para enrolar a omelete sobre o recheio, usando o garfo para ajudar.

Role para fora da panela em uma travessa quente.