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Gearyman
Tortas de queijo toranja cranberry com tomilho picante e pimenta rosa polvilha
Esta deliciosa sobremesa doce e salgada apresenta o Sumo de Toranja Vermelho Ocean Spray® e Craisins® Cranberries Secos numa única tarte de massa folhada, recheados com um esmalte doce e aromático de toranja e pimenta rosa 'polvilha' para uma reviravolta inesperada.Receita por 2018 Ocean Vencedor do Grande Prêmio do Concurso de Gourmet Toranja Spray®, Crystal Schlueter.
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Ingredientes
- Geléia:
- 190 litros Ocean Spray® 100% Suco de Toranja Vermelho Rubi
- Raspas de toranja
- 190 litros Ocean Spray® 100% Suco de Toranja Vermelho Rubi
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar em pó
- Folhas de tomilho fresco picado
- Grãos de pimenta rosa moídos grosseiramente
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- Para montagem:
- 2 folhas de massa folhada congelada, descongelada
- 57 gramas de queijo mascarpone
- Esmalte:
- 57 gramas de queijo mascarpone
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de creme pesado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Guarnições:
- Raspas de toranja
- Folhas de tomilho fresco picado
- Grãos de pimenta rosa moídos grosseiramente
preparação
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Em uma panela média em fogo médio, misture todos os ingredientes jam.Ligue para ferver, em seguida, reduzir o calor para manter um simmer suave.Cozinhe por 35 a 45 minutos ou até que uma consistência fina jam-like é atingido.Jam vai engrossar ainda mais arrefecimento.Cool completamente, 20 a 25 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 190 graus.Line uma assadeira grande com papel manteiga.Unroll 1 folha de massa folhada e corte ao longo das linhas para fazer 3 seções.Corte cada seção ao meio para formar 6 retângulos.Geleia resfriada espalhada sobre cada retângulo para cerca de 1.25 centímetro das bordas.Top com queijo de cabra.Aperte as bordas levemente com água.
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Corte a folha restante de massa folhada da mesma maneira e coloque uma sobre cada retângulo preenchido. Pressione suavemente as bordas para baixo com a lateral de um garfo, depois use os dentes para dobrar as bordas. Não faz mal se um pouco de geléia escorrer, mas tente para evitá-lo, se possível. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que a massa atinja uma cor marrom dourado e a parte de baixo não esteja mais pastosa. Esvazie a assadeira por 5 minutos e então passe para uma gradinha para esfriar completamente. 35 minutos.
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Misture todos os ingredientes do glacê. Espalhe uma camada fina sobre cada massa. Pedaços de massa com um centímetro de centímetro de casca de laranja, tomilho e pimenta.
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