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David Rigie
Tortas de espinafre palestinianas
De comida e vinho ". O espinafre que enche esses fatayer, inspirado por uma receita do padeiro palestino Maha Ziadeh, não é aromatizado com feta, como é nas tortas de espinafre grega mais comuns.Em vez disso, é cravado com limão e sumagre, um picante tempero do Oriente Médio. Ziadeh forma as tortas em um triângulo, mas a forma de meia-lua aqui é mais simples de fazer. " Todo o artigo é tão inspirador - uma mulher ajudando as mulheres imigrantes a assar o pão. A quantidade de levedura está correta.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo integral
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo integral
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo integral
- 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
- 170 litros de água morna
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
preparação
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Na tigela de um misturador elétrico em pé equipado com o gancho de massa, misture o 1/4 litro mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo com a farinha de trigo integral, fermento, água, 0,5 colher de chá de sal e 3 colheres de sopa de azeite.
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Misture em velocidade média até formar uma massa macia e flexível, cerca de 10 minutos.Utilize as mãos lubrificadas, transfira a massa para uma tigela oleada.Cubra com filme plástico e deixe a massa ficar em um local livre de correntes de ar até ficar levemente elevada, cerca de 1 hora .
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Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça as restantes 3 colheres de sopa de azeite.
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Adicione a cebola picada e cozinhe em fogo moderado até amolecer, cerca de 7 minutos.
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Adicione o suco de sumagre e limão e tempere com sal e pimenta.
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Junte o espinafre e deixe esfriar completamente.
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Pré-aqueça o forno a 450 ° e linha 2 assadeiras com papel manteiga. Divida a massa em 10 pedaços.
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Formar cada pedaço de massa em uma bola, polvilhe com farinha e deixe descansar por 10 minutos.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada bola de massa em um centímetro redondo. Espalhe o recheio de espinafre por metade de cada rodada, deixando uma borda de centímetro.
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Pincele os aros com água e dobre a massa para envolver o recheio; centímetro as bordas para selar.
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Transfira as tortas de espinafre para as assadeiras preparadas e escove os topos com o ovo batido.
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Asse as tortas por cerca de 18 minutos, ou até dourar; desloque as panelas de cima para baixo e da frente para trás HALFWAY através do cozimento.
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Transfira as tortas de espinafre para um prato e sirva quente ou à temperatura ambiente.
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FAÇA A FRENTE: As tortas de espinafre arrefecidas podem ser bem embrulhadas em papel alumínio e refrigeradas durante a noite.Requecer as tortas na folha em um forno de 325 °.
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NOTAS: O Sumac é um tempero frutado e picante feito a partir de frutas secas e moídas. Ele está disponível nos mercados do Oriente Médio e on-line.
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