Stromboli e massa de pizza

Isso faz uma libra de massa que faz um stromboli ou duas pizzas de 25 centímetros. É minha massa de farinha branca para pães achatados e stromboli. Frequentemente substituo até 33% de trigo integral por uma massa mais saudável.

Ingredientes

preparação

Adicione os ingredientes na ordem dada em uma máquina de pão e use o ciclo de massa ou -.
Misture em uma tigela grande até que todos os ingredientes estejam umedecidos, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Amasse durante 5 minutos à mão, utilizando um mínimo de farinha e coloque num recipiente rectilíneo que tenha sido lubrificado e coberto.
Após 20 minutos, despeje a massa sobre um balcão levemente untado e estique em um retângulo. Dobre a parte superior para baixo e a parte inferior para cima no estilo de letra e faça o mesmo lado a lado. Volte a colocar o recipiente e a tampa.
Depois que a massa tiver subido para o dobro do volume, coloque a massa em um balcão enfarinhado e cubra com filme plástico oleado.
Para stromboli :.
Enrole a massa em um retângulo de 41 centímetros de largura por 29 centímetros de altura. Coloque os ingredientes escolhidos (salame duro, presunto, rosbife, provolone, mussarela, cebola ou pimentos assados) e enrole em uma tora, selando bem o tubo com costura no lado.
Preaqueça o forno a 170 graus enquanto a massa sobe (45 minutos a 1 hora) .Embrace com ovo e água ou clara de ovo e água, marque a massa com várias barras rasas e asse por 45 minutos ou até a temperatura interior ficar entre 185 e 200 ° F.
Para Pizza :.
Divida a massa em 2 partes iguais e estique em um disco de 10 ". Se a massa encolher após o alongamento, espere 5 minutos e estique um pouco mais.
Pré-aqueça (de preferência com uma pedra de pizza) para 500 ° F Cubra a massa com coberturas (eu gosto de tomate esmagado enlatado drenado como um molho) e deixe crescer por 20 minutos.
Asse por 4 minutos. Leve a pizza para cozinhar e asse até que a massa esteja dourada, e o queijo esteja borbulhante (cerca de 3-4 minutos a mais).